Pan de hamburguesa
Panecillos de hamburguesa
Ingredientes
- 300 g harina de fuerza
- 200 g leche
- 6 g levadura fresca
- 6 g sal
- 12 g azúcar
- 20 g mantequila sin sal
- sésamo
- huevo para pintar los panecillos
Elaboración paso a paso
- Pon en una olla leche y llévala a ebullición. Cuécela 1 minuto y deja que se enfríe hasta los 40ºC. Hierve mayor cantidad de leche de la necesaria porque al hervir se evapora.
- En un vaso pon el azúcar.
- Añade la levadura desmenuzada.
- Añade la leche enfriada hasta los 35ºC - 40ºC
- Remueve hasta que se diluya la levadura.
- Deja la solución en reposo unos 10 minutos, para que se active la levadura.
- Después del reposo quedará así.
- Tamiza en un recipiente la harina.
- Añade la sal y remueve.
- Añade la solución de la levadura.
- Remueve hasta dejar de ver las partículas de harina.
- Tapa la masa y déjala en reposo unos 20 minutos, para que se humedezcan debidamente las partículas de harina.
- Vuelca la masa sobre una mesa limpia y seca.
- Amásala hasta que quede lisa y se cubra de ampollas.
- Pasados 10 minutos del amasado añade la mitad de la mantequilla e intégrala a la masa.
- Añade la mantequilla restante e intégrala.
- Amasa la masa unos 5 - 8 minutos más.
- Cuando tu masa quede igual que la mía, deja de amasarla.
- Unta el recipiente con un chorrito de aceite y pon dentro la masa.
- Cierra el recipiente y deja que la masa suba casi triplicando su tamaño.
- La mía, a 25ºC tardó en subir 1.30 hora.
- Pasado tiempo deshincha la masa.
- Deja que vuelva a subir triplicando su tamaño.
- Espolvorea la mesa con harina.
- Vuelca la masa sobre la mesa espolvoreada y amásala un minuto.
- Pesa la masa y divídela en 6 trozos del mismo peso.
- Haz bolitas.
- Forra la bandeja con papel para hornear.
- Coloca las bolitas y aplástalas con la mano. Los panecillos para las hamburguesas ha de estar más bien chatos.
- Tápalos con film transparente. Yo lo enharino previamente para que no se pegue a los panes.
- Déjalos que suban en 2,5 veces.
- Cuando falten 20 minutos para que termine el levado, enciende el horno a 180ºC con calor de arriba y abajo.
- 10 minutos antes de meter los panecillos al horno, vate un huevo con 1 cucharada de agua.
- 25ºC mis panecillos han tardado en subir 1 hora y 10.
- Pinta los panecillos con huevo.
- Espolvoréalos con semillas de sésamo.
- Hornea los panecillos 15 - 20 minutos o hasta que queden como a ti te gustan.
- Saca los panecillos del horno.
- Enfríalos sobre una rejilla al menos 20 minutos antes de comerlos.
Para que te sea más fácil de hacer la receta, te he preparado este vídeo dónde muestro todos y cada uno de los pasos:
Apuntes sobre la receta de pan de hamburguesa
Hace tiempo que las hamburguesas han traspasado las puertas de los establecimientos de comida rápida y se han establecido en las cartas de los restaurantes de categoría.
No es de extrañarse ya que una hamburguesa hecha con un buen pan de hamburguesa artesano, con carne y otros ingredientes de calidad, se convierte en un bocado deliciosos y muy deseado. Tanto que la moda de hacer las hamburguesas nunca pasa. ¿Quién es capaz de decir no a una apetitosa y jugosa hamburguesa? Yo desde luego que no puedo. Y si es encima una hamburguesa casera, con su pan de hamburguesa casero, allí ya hasta pierdo los papeles…😜
La receta de panecillos que os ofrezco es muy sencilla pero resultona, da unos panes muy buenos. Y es de un laboratorio de panificación americano, dónde estudian y desarrollan las recetas.
Panecillos de hamburguesas
Para hacer la receta necesitas harina de fuerza. Una harina que tenga 10,5 – 11% de proteínas te sirve. Esta información encontrarás en el paquete de la harina, en el recuadro de información nutricional.
Hiervo la leche porque la estructura de la masa con la leche previamente hervida queda mejor, con más cuerpo. De esa forma los panecillos salen más esponjosos y con mayor volumen.
Una vez que tengas los panecillos hechos puedes preparar unas hamburguesas como estas por ejemplo.
Tambien he de añadir que estos panecillos no solo sirven para hacer las hamburguesas sino puedes hacer con ellos todo tipo de bocadillos. O incluso para acompañar comidas. Están deliciosos con cualquier relleno y comida.
Están buenos incluso en versión dulce: con mantequilla y mermelada o miel, por ejemplo. O con chocolate… En fin, son unos panecillos todoterreno. Seguro que te darán mucho juego a la hora de comer.
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Hola ojalá leas mi comentario acabo de hacer bollos para hamburguesas las voy a regalar mañana como las conservo, las congelo ? O solo introduzco en una bolsa de plástico
Hola me gustaría preparar esta receta pero tengo levadura seca cuanto debería utilizar?
Hola Esbieta! Llevo dos veces intentando hacer la receta y siempre fracaso! Es la única receta tuya que he hecho y no me funciona. He seguido cada uno a paso al pie de la letra pero el pan nunca sube. Use la levadura seca tal cual dice en el video pero no resulta. La masa no crece nada
Excelente receta,estoy empezando y quisiera aprender más sobre esta receta,principalmente los pasos,en cuanto a la levadura la seca y la fresca,cuántos gramos,por ejemplo para 10 gramos de fresca cuántos gramos para la seca y así sucesivamente.
Gracias
Me facina todas tus recetas
Me encanta el pan casero. No hay nada como saber que te estas comiendo un pan que tú mismo preparaste, gracias por compartir recetas como estas.
Hola, me encantan tus recetas! Te escribo desde Perú. Ya he hecho el pan francés y el de Yogurt, estoy por hacer la pizza y quisiera hacer estos de hamburguesa también.
Podria ayudarme con la levadura? En lugar de levadura fresa tengo levadura seca cuanto seria el equivalente en levadura seca?
Gracias
Hola puedo usar levadura seca envés de levadura fresca
magnifico!!!!
gracias!!!!!
Vuelvo a tu receta siempre… porque no quiero cambiar un detalle… tus panes y tus pizzas son insuperables. Un fan de Argentina
SOS ESTUPENDOS para las hamburguesas. Mi esposo fascinado. Muchas gracias!!! Nos encantaron!!!
Muchísimas gracias por aceptarme me encantan todas vuestras recetas salen perfectas