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Albóndigas en salsa de vino y miel

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albondigas en salsa

Albóndigas en salsa de vino y miel

Hoy os traigo una receta tradicional de albóndigas en salsa con unos toques para hacerla aún más exquisitas y sabrosas. Las vamos a hacer con vino, miel y dátiles y de verdad que tienen un sabor de lujo.

No conozco a nadie que me haya comentado que no le gustan las albóndigas, creo que es un plato común y sencillo que gusta a todo el mundo y lo disfrutan tanto los niños como los adultos.

Con esta receta triunfarás seguro. Ni te imaginas lo ricas que están estas albóndigas.

albóndigas en salsa de vino y miel
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Albóndigas en salsa de vino y miel

Hola amigos, soy Svieta. Hoy preparamos una receta tradicional de albóndigas en salsa pero con una salsa diferente para llevarlas a otro nivel.
Plato Carne
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 35 minutos
Tiempo total 1 hora 5 minutos
Raciones 4

Ingredientes

ALBÓNDIGAS

  • 500 g de carne picada de ternera
  • 1 huevo
  • 1 diente de ajo
  • 1 chalota
  • 60 g de pan
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 2 cucharadas de harina para rebozar albóndigas
  • aceite de oliva

SALSA DE VINO

  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 zanahoria
  • 1 cucharadita rasa de harina
  • 1 cucharada rasa de miel
  • 250 ml de vino blanco
  • 300 400 ml de agua
  • 1-2 ramitas de tomillo
  • 100 g de dátiles
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida

Elaboración paso a paso

  • Remojamos el pan en agua templada durante unos 10 minutos.
  • En un bol, ponemos la carne picada y añadimos el diente de ajo y la chalota, rallados.
  • También ponemos el huevo, la sal, la pimienta negra molida y el pan remojado y escurrido.
  • Amasamos con la mano durante unos dos minutos o hasta obtener una mezcla homogénea.
  • Hacemos las albóndigas y las pasamos por harina. Para mayor comodidad, hazlo en una fuente grande.
  • Sacudimos el exceso de harina y,....
  • ...a fuego alto, las freímos en aceite de oliva, durante un par de minutos, por cada lado.
  • Las reservamos en una fuente.
  • Picamos finamente la cebolla y el ajo.
  • Cortamos la zanahoria en cuadraditos,
  • En la misma sartén dónde freímos las albóndigas pochamos, a fuego suave, durante unos 3 minutos la cebolla y el ajo.
  • Añadimos la zanahoria y seguimos pochando, a fuego suave, durante 8 minutos más.
  • Añadimos 1 cucharadita rasa de harina...
  • ... y rehogamos 1 minuto.
  • Añadimos el vino, removemos muy bien.
  • En cuanto rompa a hervir añadimos la miel, el tomillo, sal, pimienta negra molida y el agua.
  • En cuanto la salsa rompa a hervir, ponemos los dátiles y las albóndigas.
  • Lo cocemos durante 20-25 minutos y servimos las albóndigas con arroz blanco.

Apuntes sobre la receta de albóndigas en salsa de vino y miel

En esta ocasión, para preparar las albóndigas, aconsejo utilizar carne picada de ternera. Con la carne mixta (ternera-cerdo) o con la de pollo también quedará rico pero creo que queda mejor con la carne de ternera.

A la carne picada he añadido pan remojado, 1 huevo, 1 diente de ajo, 1 chalota, sal y pimienta negra molida.

El pan que añado es fresco, el pan del día. Me he dado cuenta que las albóndigas con pan seco o pan rallado no quedan tan tiernas como las que están hechas con pan fresco. Por mucho que remojes pan seco, o pan rallado, no queda tan suavecito como el fresco.

La Chalota es una variedad que está entre la cebolla y el ajo. Es mas suave que la cebolla y el ajo. Va muy bien para aderezar las carnes, le da un toque muy rico.

Para preparar la salsa vamos a necesitar, cebolla, ajo, zanahoria, vino, miel, un poco de harina, sal, pimienta negra molida, tomillo y agua.

Elige un vino blanco que tenga un aroma agradable y un sabor rico.

Si te gusta la zanahoria, pon una de tamaño grande, y si no te gusta, pues pon una pequeña. Depende de tu gusto.

Es importante que los dátiles estén tiernos y frescos. Yo he usado los de Borges de Temporada, que es una buena marca.


Albóndigas en salsa de vino y miel paso a paso con fotos:

Remojamos el pan en agua templada durante unos 10 minutos.

En un bol, ponemos la carne picada y añadimos el diente de ajo y la chalota, rallados.

También ponemos el huevo, la sal, la pimienta negra molida y el pan remojado y escurrido.

Amasamos con la mano durante unos dos minutos o hasta obtener una mezcla homogénea.

Hacemos las albóndigas y las pasamos por harina. Para mayor comodidad, hazlo en una fuente grande.

Sacudimos el exceso de harina y,….

…a fuego alto, las freímos en aceite de oliva, durante un par de minutos, por cada lado.

Las reservamos en una fuente.

Picamos finamente la cebolla y el ajo.

Cortamos, en cuadraditos, la zanahoria.

En la misma sartén dónde freímos las albóndigas pochamos, a fuego suave,durante unos 3 minutos la cebolla y el ajo.

Añadimos la zanahoria y seguimos pochando, a fuego suave, durante 8 minutos más.

Añadimos 1 cucharadita rasa de harina…

… y rehogamos 1 minuto.

Añadimos el vino, removemos muy bien.

En cuanto rompa a hervir añadimos la miel, el tomillo, sal, pimienta negra molida y el agua.

En cuanto la salsa rompa a hervir, ponemos los dátiles y las albóndigas.

Lo cocemos durante 20-25 minutos y servimos las albóndigas con arroz blanco.

Disfrutamos de nuestro exquisito plato de albóndigas.

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Cuéntame los comentarios que te ha parecido este plato.

¡Hasta pronto amigos!

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