Berenjenas rehogadas. Un plato saludable y lleno de sabor que se prepara de forma fácil y muy rápida..
Me temo que la foto que hice a este plato de berenjenas rehogadas no transmite lo buenas que están, porque están increíbles. Estoy segura que estos jugosos taquitos rehogados con cebollita seducirán a todo aquel que los pruebe.
Se pueden servir como un plato independiente o por ejemplo como una guarnición de un filete, sustituyendo las patatas fritas.
Es un plato que sorprende y engancha. Comienzas comiéndotelo con cara de “¿qué es esto?” y terminas preguntando: “¿no hay más?”.
Anímate a prepararlo.
Berenjenas rehogadas con cebollita
Ingredientes
- 2 berenjenas 0.5 kg aprox.
- 2-3 huevos si son medianos serán 3
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- aceite de oliva
- 2 ramitas de perejil
- sal
- pimienta negra
Elaboración paso a paso
- Cascamos en un bol los huevos y los batimos.
- Lavamos y pelamos las berenjenas. Las cortamos en taquitos 1cm x 3cm, mas o menos, y las echamos al huevo.
- Removemos muy bien.
- Pelamos y cortamos en anillas finas la cebolla. Picamos finamente el ajo y el perejil.
- En una sartén calentamos aproximadamente 1 dedo de aceite. A fuego moderado, en varias tandas freímos los taquitos por los dos lados hasta que estén dorados y los reservamos en un plato.
- En la misma sartén rehogamos la cebolla durante unos 2-3 minutos.
- Añadimos los taquitos de las berenjenas y rehogamos un par de minutos.
- Apagamos el fuego y apartamos la sartén.
- Paso seguido añadimos el ajo, la sal y la pimienta negra. Removemos.
- Espolvoreamos con el perejil y servimos.
Apuntes sobre la receta
Pide al frutero que elija unas berenjenas en su óptimo punto de maduración. Las berenjenas inmaduras tienen sabor amargo y cuando están pasadas su «carne» es fofa.
Fíjate que estén firmes, pero no muy duras, brillantes y que tengan un color berenjena intenso.
Para preparar la receta de berenjenas rehogadas también vas a necesitar huevos, cebolla, ajo, perejil y aceite de oliva.
Explicación, paso a paso con fotos:
Cascamos en un bol los huevos y los batimos.
Lavamos y pelamos las berenjenas. Las cortamos en taquitos 1cm x 3cm, mas o menos, y las echamos al huevo.
Removemos muy bien.
Pelamos y cortamos en anillas finas la cebolla. Picamos finamente el ajo y el perejil.
En una sartén calentamos aproximadamente 1 dedo de aceite. A fuego moderado, en varias tandas freímos los taquitos por los dos lados hasta que estén dorados y los reservamos en un plato.
En la misma sartén rehogamos la cebolla durante unos 2-3 minutos.
Añadimos los taquitos de las berenjenas y rehogamos un par de minutos. 
Apagamos el fuego y apartamos la sartén.
Paso seguido añadimos el ajo, la sal y la pimienta negra. Removemos.
Espolvoreamos con el perejil y servimos.
Una auténtica delicia.
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Hasta la próxima, amigos. Espero que disfrutes mucho.