Hola amigos, hoy vamos a preparar un bizcocho japonés de chocolate que queda muy rico, suave, esponjoso y súper jugoso.
Es un postre ideal para comer solo o como base para realizar alguna tarta, estoy segura de que te va a gustar si lo pruebas.
Bizcocho japonés de chocolate muy esponjoso y jugoso
Ingredientes
- 50 g ó 6 cds. harina de trigo
- 10 g ó 2 cds. cacao
- 30 g ó 3 cds. aceite
- 3 de talla L huevos
- 45-60 g ó 4 5-6 cds. azúcar
- 1 pizca sal
- 60 g ó 5 cds. leche
Elaboración paso a paso
- Encendemos el horno a 150ºC con calor de arriba y abajo. Si no tienes esta función, pon el calor sólo de abajo.
- Separamos las claras de las yemas.
- Guardamos las claras en la nevera.
- En un cazo echamos la leche y el aceite
- Ponemos la mezcla de aceite y leche a fuego y la calentamos hasta 60-70ºC. Tiene que quedar caliente pero no tiene que hervir.
- En un tamiz o un colador ponemos harina de trigo de todo uso.
- Y añadimos cacao.
- Tamizamos la harina con cacao a la mezcla de leche y aceite.
- Removemos muy bien.
- Ahora vamos añadiendo las yemas una a una. No te preocupes, las yemas no se van a cocer.
- Añadimos a las claras la sal y empezamos a montarlas.
- Cuando veas que las claras hayan espumado, vamos a añadir el azúcar en tres tandas.
- Sabrás que las claras ya están listas cuando veas que los picos están medio blandos.
- Añadimos la tercera parte de las claras a 1ª masa.
- Las integramos.
- Añadimos la masa obtenida a las claras.
- Mezclamos con movimientos envolventes, desde arriba para abajo, hasta que la masa sea de un solo color.
- Cogemos el molde y, sin untarlo por dentro con nada, echamos aquí la masa. La idea es que el bizcocho se pegue al molde y no pueda bajar una vez haya subido.
- Si puedes, utiliza el molde desmontable.
- El tamaño de mi molde es de 15x8 cm o 6’’x3’’.
- Con ayuda de un palillo alisamos la masa dibujando una espiral.
- Le damos unos golpes y lo metemos al horno, en la segunda balda contando desde abajo.
- Lo horneamos 13 minutos y lo sacamos pasado este tiempo
- Con un cuchillo hacemos unos cortes.
- Lo metemos al horno y lo horneamos 35-40 minutos o hasta que quede como a ti te gusta.
- Sacamos el bizcocho del horno.
- Le damos un par de golpes.
- Y lo ponemos boca abajo sobre dos tazas.
- Es para que no se hunda. Dejamos en esta posición hasta que se enfríe por completo.
- Pasamos el cuchillo por el borde del molde.
- Y lo sacamos dando unos golpes en el fondo del molde.
En este vídeo puedes ver cómo hay que hacer el bizcocho japonés de chocolate:
Apuntes sobre la receta de bizcocho japonés de chocolate
Este bizcocho de chocolate sirve tanto para hacer tartas como para comerlo en desayuno, merienda o de postre con un café.
El bizcocho sale muy esponjoso y muy jugoso al paladar. Se come muy fácil. Tanto que se puede comer solo, sin acompañar con ninguna bebida.
Lo que más me gusta de este bizcocho es que se prepara de forma tradicional, sin utilizar la levadura. Al no llevar levadura el bizcocho sale con un sabor muy auténtico y muy puro.
Para hacer el bizcocho he utilizado la harina de trigo de todo uso, la normal, la que se vende en todos los supermercados. Una harina de trigo sin preparar.
También he usado cacao puro cien por cien, que no lleva ni azúcar ni leche ni otros añadidos.
Yo te recomiendo añadir sólo 45 g de azúcar si te gusta cuidarte y comer cosas de dulzor moderado. Pero en el caso contrario, puedes poner la cantidad de azúcar que te parece oportuna.
Me ha encantado tanto hacer este bizcocho como comerlo. El único inconveniente que tiene es que se come demasiado rápido…
En el caso de que tu molde es de diferente tamaño, aquí puedes ver cómo adaptar las cantidades de los ingredientes a tu molde.
También te recomiendo probar este bizcocho japonés y este cheesecake japonés. Las dos recetas son muy buenas.
Te dejo esta receta en el caso de que te gustaría ver como hacer un buen bizcocho básico, echa un ojo a esta receta.
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Cuéntame por favor en los comentarios que tal te pareció la receta. Nos vemos pronto, Ciao.
Hola lo he intentado hacer 2 veces e igual siempre no sube nada, me queda aplastado, no sube más de 3cm… la verdad no se que estaré haciendo mal….
Holaaaaa, me encantan tus recetas y de hecho hice el pastel japones y me queda súper, he visto que para ese vídeo escribiste el link del tamaño del molde y donde se podía encontrar pero en este se me ha hecho complicado encontrar el tamaño ideal. Si me pudieras dar nuevamente el link para poderlo comprar igual ya que lo intente en un tamaño un poco más grande y claro no subió. Se lo quiero hacer para el cumple de mi esposo que le encanta el chocolate. gracias. PD me encanta tu voz, la tienes muy dulce.-
Te agradecería que me aclarases la tempreatura del horno. En el vídeo dices que se ha de poner 13 minutos a 150º hasta que se hacen los cortes, después se ha de seguir horneando durante 40 minutos más o menos. Pero no me queda claro si esos 40 minutos son a 150º o hay que subirlo a 180º. Por lo que dices en el vídeo debería ser a 150º, pero me parece muy poco tiempo 40 minutos a esa temperatura. Yo lo he hecho y me ha salido un poco crudo y apelmazado.
Muchas gracias
Hola, entonces déjalo hasta que quede como a ti te gusta
Hola Esbieta me gustan tus recetas las hice algunas y me salieron tal como tu lo indicaste son muy deliciosas.
Lo voy a intentar!!! Aunque lo de girarlo y los cortes me da un poco de miedo pero te queda tan bonito que lo intentaré!!!
Hola, no he visto a qué temperatura se hace el horneado.
Buenas tardes, Son las 19 horas y ya no queda nada del bizcocho. Esta bueni-ni-si-mo. Muy suave y esponjoso, cono una nube ligera de sabor a cacao. No es tampoco demasiado dulce. Lo justo. Lo repetiremos seguro.
Buenos días . Que mejor forma de emplear el tiempo en estos días de cuarentena que haciendo un rico bizcocho como este. En mi casa ya hemos hecho varias recetas tuyas y siempre sale todo riquísimo.
Gracias por tu trabajo.
Muchas gracias por compartir tu talento.
Felicidades!!!
fELICITACIONES, RECETA MUY BIEN EXPLICADA, CLARA Y FACIL DE HACER. ME ENCANTA. GRACIAS.
Muy delicioso ya lo hice aunque no tengo moldes altos le puse papel para hacerlo mas alto y me resultó todas tus recetas ya las hice y son todas muy deliciosas saludos desde fortín de la flores Veracruz México
Me ha quedado perfecto igual ke a la foto no me ha bajado esta precioso
Ha qudado muy bueno, gracias hermosa. Rosi desde Belgica
Hola Esbieta.
encontré tu receta del biscocho japonés, me encanto. lo he hecho varias veces pero cuando lo saco del horno se baja y no queda tan lindo como el tuyo, cuanto tiempo en total se debe hornear el biscocho, en el video nos dices que a los 13 minutos se saque y se hagan los cortes, después de esos 13 minutos cuanto tiempo más se hornea?
muchas gracias, tus recetas son magnificas.
Biscocho delicioso, lo are, gracias
Por sus recetas maravillosas
Pronto lo haré. Tiene buena vista.
Eres la mejor !! Gracias x tus videos me encantan ! Una pregunta puedo duplicar la receta xq lo hiciste tan pequeño? Es x el peso ? Gracias y Dios te siga Bendiciendo! Desde Mèrida Yucatan Mexico!!
El azeite és de oliva?
Yo uso el de oliva, puedes poner el que quieras.
Lleva levadura de pastelería?
Hola Esbieta me gustan mucho tus recetas, he hecho tu bizcocho japonés de chocolate pero al darle la vuelta se ha despegado y se ha salido del molde, no lo engrase
Sabes porqué ha sucedido?
Gracias
Svieta me encanta este bizcocho, lo he hecho dos veces de la misma manera que tu, y aunque esta muy rico, no me sube como a ti, que puedo hacer?
Gracias
Esvieta me parece fabulosa y ahora que tengo los nietos en casa lo voy a hacer
Desde gijon con todo mi cariño
Svieta me encanta este bizcocho, lo he hecho dos veces de la misma manera que tu, y aunque esta muy rico, no me sube como a ti, que puedo hacer?
Gracias