Boquerones al Horno.
Si te gustan los boquerones pero no te gusta freírlos, ¡esta es tu receta!
Una receta más de mi colección de recetas de cocina turca. Se llaman (Hamsi buğulama)
Se hacen al horno, no dejan el olor en casa y salen riquísimo.
Los turcos acompañan estos boquerones con arroz blanco. A mí me gusta comerlos tanto con arroz como con una buena rebanada de pan.
Apuntes sobre la receta de Boquerones al Horno.
Para preparar los boquerones al horno, hay que quitarles la cabeza con las tripas y la espina. En las pescaderías tradicionales del barrio, o las que se encuentran en un mercado, normalmente suelen limpiar los boquerones pero en las pescaderías que están en los supermercados no lo hacen.
Si los boquerones son pequeños, a lo mejor no hace falta quitarles la espina pero si son grandes, tal vez es mejor hacerlo. Pero ya sabes, eso lo decide tu gusto (a mi me gustan sin espina y a mi esposo con).
Vamos a necesitar granos de pimienta rosa. Yo los he sacado del molinillo que lleva pimientas variadas y que lo venden en todos los supermercados junto con otras especias.
La verdad que la pimienta rosa es muy aromática y muy agradable. Va muy bien con el pescado. Nunca antes la había usado de forma autónoma.
También vamos a necesitar tomillo. Puedes usar tanto fresco como seco. El tomillo aporta a los boquerones un toque muy bueno.
Ingredientes para hacer Boquerones al Horno:
600 g de boquerones
1 cebolla grande
4-5 tomates pelados y sin semillas (yo usé los de lata, que vienen enteros y pelados)
2-4 dientes de ajo
2 ramitas de tomillo fresco (o un par de pizcas de seco)
1-2 hoja de laurel
1/2 cucharadita de granos de pimienta rosa
sal
aceite de oliva
Boquerones al Horno, paso a paso:
Encendemos el horno a 180C con calor arriba y abajo.
Limpiamos (si no nos han limpiamos), enjuagamos y secamos con papel de cocina los boquerones.
Picamos finamente cebolla y ajo.
Picamos los tomates.
En un mortero machacamos los granos de pimienta rosa.
En una sartén ponemos aceite y, a fuego suave, pochamos la cebolla y ajo unos 5 minutos.
Añadimos tomillo y laurel y seguimos pochando otros 5 minutos ( ya verás que bien huele).
Añadimos tomates. Cocinamos 5 minutos más y retiramos del fuego.
En una fuente ponemos la mitad de la salsa.
Colocamos boquerones. Los salamos bien y ponemos encima la salsa restante.
Echamos por arriba un chorrito de aceite y pimienta rosa.
Horneamos durante unos 25-30 minutos o hasta que queden como a ti te gusten.
Fríos también están increíbles.
