Recetas de Esbieta

CHEBUREKI: Empanadas de carne crujientes y jugosas

Hola, amigos, hoy os voy a enseñar a preparar unas empanadas tártaras que se llaman Chebureki. Es un plato tradicional muy popular en Rusia que se puede encontrar fácilmente en puestos de comida callejera. Tienen un sabor exquisito y se emplean muy pocos ingredientes.

Estas empanadas están entre mis preferidas, no hay empanadas que me gusten más que comer un Chebureki con su carne jugosa y bien sazonada por dentro. Se nota que está receta pertenece a un pueblo que sabe mucho de carne, saben muy bien como hay que tratarla y como resaltar todo su sabor.

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Chebureki, empanadas de carne crujientes y jugosas

Hola amigos, soy Svieta, hoy os enseño una receta tártara de empanadas muy ricas rellenas de carne y con muy pocos ingredientes.
Plato Plato principal
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 8 minutos
Tiempo total 28 minutos
Raciones 4

Ingredientes

  • 250 g de harina
  • 140-160 ml de leche
  • 1 pizca de sal
  • 350 g de carne picada
  • 1/2 cebolla 80 g
  • 80 ml de agua
  • sal
  • aceite para freír
  • pimienta negra molina

Elaboración paso a paso

  • En un bol tamizamos 250g de harina normal, la común, la de todo uso
  • Añadimos una pizca de sal
  • Y añadimos 140 ó 150 ml de leche
  • Mezclamos con una cuchara y terminamos de hacer la bola con la mano
  • Amasamos unos minutos hasta que se vuelva uniforme; es una masa de consistencia bastante dura y así es como tiene que quedaros, después se verá reflejado en el sabor de las empanadas
  • Envolvemos la bola en una bolsita de plástico y la guardamos en la nevera unos 30-40 minutos mientras tanto preparamos el relleno

RELLENO

  • Cogemos media cebolla y la picamos muy fino. Puedes rallar la cebolla en un robot o con un rallador
  • Añadimos 80 ml de agua y picamos de nuevo, la cebolla debe de quedar casi deshecha, como una papilla
  • Ponemos los 350 gramos de carne picada en el robot
  • Añadimos pimienta negra molida y sal al gusto y batimos un poquito para que se integren todos los ingredientes
  • Ponemos la mezcla en un recipiente, tapamos con film transparente y lo guardamos en la nevera
  • Después del tiempo de reposo de la masa, ésta ha adquirido elasticidad y se ha vuelto más blandita
  • Dividimos la masa en 10 porciones del mismo peso y hacemos bolitas con cada trozo
  • Espolvoreamos la mesa con un poco de harina, cogemos la primera bolita y la estiramos en círculos, las otras las tapamos para que no se sequen por fuera
  • Estiramos muy fino, en círculos de 1 mm o 1,5 mm de grosor. Al estar hechos con masa de consistencia densa salen muy resistentes
  • Dividimos la carne en 10 porciones y vamos poniendo el relleno en la mitad del círculo, untando el borde con agua y cerrando bien cada chebureki
  • Aseguramos con los dedos para que se cierre bien y si queremos podemos recortar el borde para que queden iguales
  • Cuando estén listas todas las que vayamos a comero freímos en una sartén con aceite a fuego medio-alto
  • Listas

Para que te resulte más fácil elaborar estas empanadas, he preparado este vídeo:

Apuntes sobre la receta de Chebureki

No os imagináis lo apetecibles que resultan solamente al verlas, con su masa finita y ligera y el relleno que huele de maravilla.


Debido a que los Chebureki son unas empanadillas tártaras que son musulmanes ellos utilizan carne picada de cordero, pero también se puede utilizar de ternera, a vuestro gusto.

La masa por fuera queda muy esponjosa crujiente. La carne está en su punto. La carne por dentro queda perfectamente hecha, muy jugosa y bien aderezada.
Chebureki no quedan nada grasientos.


Os recomiendo probar estas empanadas porque seguro que os van a encantar.

Si te gustan este tipo de recetas te dejo la receta de empanada Osetia con 3 rellenos y esta otra empanada rellena de jamón serrano y queso que queda deliciosa.

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Cuéntame en los comentarios que te parece la receta de hoy.

¡Hasta pronto amigos!

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