Recetas de Esbieta

Cómo cocer patatas con piel

Cocer patatas con piel

Hace poco estuvimos mirando cómo cocer patatas sin piel para que nos quedasen en su punto y esta vez vamos a cocer las patatas con su piel sin que se nos rompan.

Las patatas cocidas con piel mantienen todas sus propiedades nutricionales y salen muy ricas.

Están buenas tanto calientes como frías. Con salsas, aderezos, sofritos, aliños o… sólo con una pizca de sal.

patatas cocidas con piel
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Cómo cocer patatas con piel (sin que se nos rompan)

Hola amigos, soy Svieta. Hoy vamos a cocer patatas con piel con trucos y consejos para que no se rompan durante la cocción.
Plato Acompañamiento, Aperitivo
Tiempo de preparación 6 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Tiempo total 51 minutos
Raciones 4

Ingredientes

  • patatas
  • agua
  • sal al gusto

Elaboración paso a paso

  • Lavamos las patatas, las colocamos en una cazuela y las cubrimos con agua (que haya un par de dedos de agua por encima de las patatas).
  • Las ponemos cocer a fuego fuerte. En cuanto el agua rompa a hervir, hacemos el fuego medio y las cocemos hasta que estén tiernas.
  • Según la variedad y el tamaño de las patatas, el tiempo de cocción de las patatas varía de 20 a 45 minutos.
  • Las patatas están cocidas cuando al pinchar con un palillo no encontramos resistencia.
  • Antes de consumir las patatas las podemos pelar.
  • En esta ocasión las he acompañado con un sofrito de cebolleta y hierbas aromáticas frescas (perejil, eneldo y cilantro).
  • He dorado la cebolleta en aceite y añadí hierbas aromáticas finamente picadas, sal y pimienta negra molida.
  • Rehogué 10 segundos y lo eché por encima de las patatas.

Apuntes sobre cómo cocer patatas con piel

Es muy importante que las patatas sean de buena calidad, que tengan buen sabor y que sean adecuadas para cocer.

También, es muy importante que las patatas que vas a cocer sean de tamaño similar. Así tardarán el mismo tiempo en cocerse y evitaremos el problema de que unas ya están cocida y otras no.

Tampoco aconsejo utilizar las patatas de tamaño grande. Elige unas de tamaño pequeño tirando a mediano… son más ricas que las grandes.

Es mejor que no tengan ni cortes, ni manchas negras.

En esta ocasión me decanté por la patata roja de tamaño pequeño. Me gusta mucho su sabor.


Cómo Cocer Patatas con Piel, paso a paso con fotos:

Lavamos las patatas, las colocamos en una cazuela y las cubrimos con agua (que haya un par de dedos de agua por encima de las patatas).

Las ponemos cocer a fuego fuerte. En cuanto el agua rompa a hervir, hacemos el fuego medio y las cocemos hasta que estén tiernas.

Según la variedad y el tamaño de las patatas, el tiempo de cocción de las patatas varía de 20 a 45 minutos.

Las patatas están cocidas cuando al pinchar con un palillo no encontramos resistencia.

Antes de consumir las patatas las podemos pelar.

Aunque con la piel saben genial.

cómo cocer patatas con piel

En esta ocasión las he acompañado con un sofrito de cebolleta y hierbas aromáticas frescas (perejil, eneldo y cilantro).

He dorado la cebolleta en aceite y añadí hierbas aromáticas finamente picadas, sal y pimienta negra molida.

Rehogué 10 segundos y lo eché por encima de las patatas. Así quedan muy ricas.

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¡Hasta pronto amigos!

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