El conejo al ajillo es una receta de cocina española genial y sencilla. Con esta receta la carne queda muy jugosa y tierna.
Hace poco, os puse también, una maravillosa receta italiana de conejo al ajillo pero esa llevaba tomates, en esta ocasión la hacemos de otra forma y también nos va a quedar muy rica.
Apuntes sobre la receta de conejo al ajillo.
Vamos a necesitar aceite, ajo, vino blanco, sal y, por supuesto, un conejo. Si no, sería realmente complicado hacer conejo al ajillo… 🙂
Para que el conejo salga tierno, tiene que estar bien guisado. En principio, un conejo del supermercado en 30-40 minutos está listo. Si es un conejo de campo, se necesitarán 1 hora-1 hora y 20. Hay que guisar el conejo hasta que quede tierno.
Los conejos del supermercado suelen rondan 1,5 kg. Para guisar uno así, con 200 ml de vino y 6-8 dientes de ajo es suficiente.
Para un conejo de 2 kg-2,3 kg habría que poner 300-400 ml de vino y 10 dientes de ajo.
El tomillo lo puedes omitir pero le da un olorcito a campo al plato que es muy agradable.
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Ingredientes para hacer conejo al ajillo:
1 conejo
200-400 ml de vino blanco
6-10 dientes de ajo
aceite de oliva
2-3 ramitas de tomillo
sal
pimienta negra
Conejo al ajillo, paso a paso:
Golpeamos los dientes de ajo para que se partan pero no los vamos a pelar (la piel los protegerá para que no se quemen).
Salpimentamos el conejo.
En una fuente ancha calentamos el aceite.
A fuego medio-alto doramos junto con el ajo, el conejo por los dos lados.
Añadimos el vino…
… y el tomillo.
Hacemos el fuego medio y con la tapa entreabierta guisamos el conejo hasta que quede tierno. Cada 10-15 minutos damos vuelta a los trozos para que se hagan bien por todos los lados.
Quedará así.
Está bueno acompañado tanto con patatas fritas como con macarrones.
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