Hola amigos, hoy vamos a preparar riquísimo conejo al horno. La receta que os ofrezco es tan buena que incluso puede ocupar el lugar principal en la mesa de una celebración o de una comida especial.
Aunque seas un fan incondicional de la tradicional receta de conejo al ajillo (porque piensas, al igual que un amigo mio, que es la mejor forma de degustar el conejo) dale una oportunidad a la receta de conejo de hoy. Estoy segura que enamorará tu estomago y conquistará tu corazón para siempre. 😉
Apuntes sobre la receta de Conejo al Horno
Esta receta a parte de ser muy buena es muy sencilla. Además admite la posibilidad de dejarla medio hecha con antelación y, una hora antes de servir, solo meter la fuente con conejo al horno y listo.
Cuando compres el conejo, pide al carnicero que te lo trocee en porciones para guisar (haz el hincapié que es para guisar porque te puede cortar en trocitos pequeños, como para paella, y no es el plan).
A parte de conejo vamos a necesitar estos 2 tipos de mostaza: mostaza de Dijon y mostaza a la Antigua.
… puedes utilizar la mostaza que quieres pero si elijes la mostaza americana (la de perritos y hamburguesas) ten mucho cuidado. Su pronunciado sabor puede enmascarar el sabor de conejo y no es lo que queremos.
También vamos a necesitar miel (a ser posible natural), bacón, cebolla, ajos, vino y tomillo (puedes usar el tomillo tanto fresco o como el seco).
Ya verás como todo eso te va a salir un conejo sabrosísimo y con una salsita que volverá locos a los comensales.
Ingredientes para hacer Conejo al Horno:
1 conejo de 1,7 kg-2 kg
1 cebolla grande
3-4 dientes de ajo
75 g de bacón
2 cucharadas de mostaza a la Antigua
1 cucharada de mostaza de Dijon
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
100 ml de vino blanco
300 ml de agua
aceite de oliva
3-4 ramitas de tomillo
sal
pimienta negra molida
Para 4-6 personas
Conejo al Horno, paso a paso:
Salpimentamos el conejo, lo aderezamos con 2 cucharadas de vinagre.
Lo frotamos con la mano para que la sal, la pimienta y el vinagre penetren en la carne. Lo dejamos en reposo media hora.
Mientras tanto picamos finamente el ajo y la cebolla.
Cortamos en tiritas el bacón.
Calentamos en la sartén aceite de oliva y, a fuego animado, doramos los trozos del conejo por los dos lados.
Lo colocamos en la fuente en la que lo vamos a hornear.
En el mismo aceite pochamos, a fuego suave, la cebolla y el ajo durante unos 5 minutos.
Añadimos el bacón y lo rehogamos durante unos 2-3 minutos.
Añadimos los 2 tipos de mostaza, la miel y el tomillo.
Rehogamos 1 minuto y añadimos el vino y el agua.
En cuanto la salsa rompa a hervir, la echamos por encima del conejo.
Lo tapamos con papel albal.
(en este paso podrías reservar el conejo y hornearlo cuando llegue el momento)
Hornea a 180C durante 1 hora – 1,20 hora o hasta que la carne se separe de los huesos. Pasados 40 minutos del horneado voltea los trozos de carne. Los últimos 10 minutos del horneado quita el papel albala para que el conejo se dore por arriba.
Nosotros comimos el conejo al horno acompañado con tallarines casero al huevo. La combinación es… ¡espectacular! Pruébalo así.
Espero que disfrutes mucho.
Todos los meses nuestros caseros nos regalan un conejo criado por ellos y la verdad que estamos encantados. También, gracias a ese gesto tan bonito en el recetario de este blog ya puedes encontrar las siguientes recetas de conejo: conejo en escabeche, conejo al ajillo, conejo al romero y conejo con tomates. Si hechas un ojo, verás que ninguna de estas recetas tiene desperdicio.