Hola amigos, hoy os enseño a preparar una variante de la crema inglesa llamada lemon curd o crema de limón. La diferencia está en que en vez de con leche se prepara con zumo de limón y queda muy rica.
Esta crema de limón es ideal para usarla como relleno de tartas, pero también es perfecta para untarla en los crepes, en una rebanada de pan blanco con queso untable (será casi como un pastelito), para comerla con yogur, con requesón.
Tiene muchas salidas y una vez que la pruebes se te ocurrirán muchos otros usos para tu lemon curd.
Crema de limón o lemon curd
Ingredientes
- zumo de 2 limónes grandes unos 140 ml aprox.
- 2 huevo mediano
- 100 g de azúcar
- 20-40 g de mantequilla
- Tarros de cristal
Elaboración paso a paso
- Exprimimos el zumo de los limones
- En un recipiente ponemos el azúcar y la ralladura del limón.
- Con un tenedor los mezclamos y trituramos.
- Añadimos el zumo de limón y removemos hasta que se disuelva el azúcar.
- Batimos los huevos y los añadimos al zumo. (Procura que las yemas y las claras se mezclen muy bien).
- Mezclamos.
- Colamos la mezcla (los pizquitos de la ralladura o de pulpa de limón en la crema no nos interesan, tiene que quedar lisita).
- Añadimos la mantequilla. Cocemos a fuego moderado removiendo, hasta que espese.
- Si pasas el dedo por la espátula de madera y queda una marca como la de la foto, entonces tu “lemon curd” te ha salido perfectamente.
Apuntes sobre la receta de crema de limón
Se prepara muy fácil y rápido. Sólo tenemos que mezclar azúcar, zumo de limón, huevo, añadir mantequilla, cocer todo hasta que espese…¡y listo!
El aroma de limón esta en su piel y no en el zumo. Para aromatizar nuestra crema de limón vamos a añadir al azúcar ralladura del limón (sin la parte blanca) y con un tenedor los vamos a triturar. De esa manera el azúcar se va a aromatizar y por consiguiente nuestra crema.
Gracias a la acidez del zumo de limón y a la cantidad de azúcar que lleva, los huevos no se cortan a la hora de cocción. Así que no hay necesidad de prepararla al baño María. La coceremos removiendo a fuego moderado y, en cuanto espese, la retiramos.
Si de repente suelta alguna burbuja por el hervor, no te preocupes, no pasa nada. Sólo retira la crema del fuego y ya está.
Explicación, paso a paso con fotos:
Exprimimos el zumo de los limones.
En un recipiente ponemos el azúcar y la ralladura del limón.
Con un tenedor los mezclamos y trituramos.
Añadimos el zumo de limón. Removemos hasta que se disuelva el azúcar.
Batimos los huevos y los añadimos al zumo.
(Procura que las yemas y las claras se mezclen muy bien).
Mezclamos.
Colamos la mezcla (los pizquitos de la ralladura o de pulpa de limón en la crema no nos interesan, tiene que quedar lisita).
Añadimos la mantequilla. Cocemos a fuego moderado removiendo, hasta que espese.
Si pasas el dedo por la espátula de madera y queda una marca como la de la foto, entonces tu “lemon curd” te ha salido perfectamente.
Repartimos la crema de limón, caliente, en los botes y la cerramos con tapa. Una vez fría la guardamos en la nevera.
Si te gusta utilizar limón en tus recetas te recomiendo estas deliciosas galletas de limón y este bizcocho con crema pastelera de limón.
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Cuéntame en los comentarios que te parece la receta de hoy.
¡Hasta pronto amigos!