Crema pastelera fácil sin maicena
La crema pastelera es un básico de la repostería que nos permite tener enseguida un rico postre para la familia o para invitar a merendar a unos amigos.
Si tenemos un bizcochito y ponemos un poco de crema pastelera por dentro y un adorno por encima, tendremos una tarta deliciosa.
Yo suelo hacer esta crema tanto para cubrir un bizcocho, como para hacer una tarta de coco o un tronco de Navidad, por ejemplo.
La crema pastelera es muy rica, muy socorrida y no hay nada más fácil para hacer en casa. Os enseño en este post a hacerla fácilmente con harina normal, en vez de con maicena.
Crema pastelera fácil y sin maicena
Ingredientes
- 1 yema de huevo grande (Talla L)
- 100 ml leche
- 10 g azúcar
- 10 g azúcar glass
- 10 g harina común
- 1/2 cucharadita azúcar de vainilla o vainilla en rama
Elaboración paso a paso
- En una olla ponemos leche
- Añadimos el azúcar
- y azúcar de vainilla
- La ponemos a fuego a calentar
- Mientras se calienta la leche añadimos el azúcar glass a las yemas
- Mezclamos
- Añadimos harina
- Mezclamos
- En cuanto la leche rompa a hervir la quitamos del fuego y la añadimos a la mezcla de yemas. La echamos rápido, de un golpe
- Removemos la mezcla enérgicamente hasta que se vuelva homogénea y sin grumos
- Al añadir la leche caliente, ya tendremos la harina cocida
- Ahora ponemos la mezcla en la misma olla a fuego medio para que se cuezan también las yemas y removemos sin parar
- En cuanto empiece a espesar y veas que "quiere" romper a hervir, quitamos la olla del fuego pero seguimos removiendo la crema 10-20 segundos mas. Si la removemos tanto es para que no se nos pegue al fondo de la olla y para que no se hagan grumos.
- La pasamos a un plato. La tapamos con el film transparente (para que por arriba no se forme una costra) y la dejamos a enfriar hasta su uso.
Para que os resulte más sencillo elaborar esta crema, os he preparado un vídeo:
Apuntes sobre la receta de crema pastelera
Esta crema pastelera es bastante ligera. Lleva la cantidad de azúcar muy justa y nada de mantequilla.
Las proporciones son las siguientes: 1 yema de huevo (la de huevo grande, tamaño L), 100 ml de leche, 10 g de azúcar, 10 g de azúcar glas, 10 g de harina, 1/2 cucharita de azúcar de vainilla (o vainilla en rama). Con esta proporciones la crema pastelera sale perfecta.
El azúcar de vainilla (o vainilla en rama) yo no lo omitiría. De lo contrario la crema tendrá un sabor a huevo muy marcado.
El azúcar glass lo puedes sustituir por el azúcar normal pero sale más fina con el azúcar glass, yo lo hago en casa con un molinillo de café..
La crema pastelera, al ser natural y sin conservantes es preferible consumirla en 2 ó 3 días.
Yo la hice con 2 yemas y la voy a utilizar para rellenar una tarta riquísima que os estoy preparando para mañana ó pasado.
Crema pastelera, paso a paso con fotos:
En una olla ponemos leche.
Añadimos el azúcar…
…y azúcar de vainilla.
La ponemos a fuego a calentar.
Mientras se calienta la leche añadimos el azúcar glas a las yemas.
Mezclamos.
Añadimos harina.
Mezclamos.
En cuanto la leche rompa a hervir la quitamos del fuego y la añadimos a la mezcla de yemas. La echamos rápido, de un golpe.
Removemos la mezcla enérgicamente hasta que se vuelva homogénea y sin grumos.
Al añadir la leche caliente, ya tendremos la harina cocida.
Ahora, para que se cuecen también las yemas, ponemos la mezcla en la misma olla…
… a fuego medio y la removemos sin parar.
En cuanto empiece a espesarse y veas que «quiere» romper a hervir, quitamos la olla del fuego pero seguimos removiendo la crema 10-20 segundos mas.
Si la removemos tanto es para que no se nos pegue al fondo de la olla y para que no se hagan grumos.
La pasamos a un plato. La tapamos con el film transparente (para que por arriba no se forme una costra fea) y la dejamos a enfriar hasta su uso.
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Nos vemos pronto amigos.