Recetas de Esbieta

Deliciosa EMPANADA de col o repollo

empanada de col

Hola, amigos, hoy os voy a enseñar a preparar una exquisita empanada de col o repollo que pertenece a la cocina rusa. Es tan fácil de hacer que solo tendrás que ¡mezclar, verter y listo!

Como ya os he comentado en otras ocasiones, en la cocina rusa, hay una gran variedad de empanadas. La empanada es la reina de la cocina rusa, ya os he compartido unas cuantas y os han gustado mucho.

El relleno de la empanada de hoy es increíble, es un relleno delicioso y muy jugoso, y a la vez crujiente. Es una empanada de col que puede perfectamente competir con empanadas de carne o atún, incluso puede gustar mucho más.

Además es una empanada para cualquier época, perfecta para comer más verdura, tiene muchas vitaminas y es muy nutritiva.

Una empanada muy fácil de hacer, con ingredientes económicos y sencillos.
Para hacer la masa tan solo hay que mezclar los ingredientes con una varilla y listo.

Esta empanada es ideal en una mesa festiva y para el día a día.

empanada de col
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Deliciosa empanada de col o repollo

Hoy vamos a preparar una empanada de la cocina rusa rellena de repollo y huevo cocido y con muy poquita masa. Fácil y deliciosa.
Plato Plato principal
Cocina Rusa
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 50 minutos
Tiempo total 1 hora 10 minutos
Raciones 4

Ingredientes

MASA

  • 300 g de yogur natural o yogur griego
  • 3 huevos
  • 230 g de harina
  • 1 cdta de polvos de hornear
  • 1 pizca de sal

RELLENO

  • 1 kg de repollo
  • 4 huevos
  • 1 cebolla
  • 75-100 ml de leche
  • perejil al gusto
  • sal al gusto
  • pimienta negra molida al gusto

Elaboración paso a paso

RELLENO

  • Picamos en medias rodajas una cebolla
  • Cortamos en juliana 1 kg de col o repollo quitando la parte del centro. No hace falta picar muy fino.
  • En un cazo ponemos a cocer cuatro huevos.
  • En una sartén echamos 4 cucharadas de aceite, añadimos la cebolla y la rehogamos un minuto.
  • Añadimos el repollo y a fuego medio rehogamos hasta que pierda su volumen.
  • Cuando el repollo haya menguado su volumen casi a la mitad, añadimos unos 75 ml de leche (una tercera parte de un vaso). La leche va a aportar al repollo un toque más delicado.
  • Cocinamos hasta que la leche se evapore
  • Al final añadimos sal y pimienta negra molida al gusto.
  • Una vez cocidos los huevos los cortamos en trozos. Si quieres que queden en su punto el tiempo de cocción es de 5 minutos desde que empieza a hervir el agua.
  • Picamos un generoso manojito de perejil o cilantro.
  • Añadimos las hierbas picadas al repollo, incorporamos los huevos troceados y mezclamos todo.
  • Dejamos que el relleno se enfríe a temperatura ambiente.

MASA

  • En un bol vertemos 300 gramos de yogur. Yo estoy utilizando yogur griego sin sabor y sin azúcar.
  • Cascamos tres huevos grandes, añadimos una pizca de sal y mezclamos el yogur con los huevos.
  • Añadimos a los 230 gramos de harina 1 cucharadita de polvos de hornear y tamizamos sobre la mezcla mezclando todo hasta obtener una masa uniforme y sin grumos.
  • Untamos un molde con un poco de mantequilla, tanto el fondo como los bordes. El tamaño de mi molde es de 24 cm x 24 cm. Para que sea más fácil desmoldar, yo voy a poner papel para hornear en el fondo.
  • Vamos a dividir la masa visualmente en dos y ponemos la mitad sobre el fondo, la repartimos muy bien por toda la base y ponemos encima el relleno que debe estar ya a temperatura ambiente.
  • Cubrimos con la masa restante por encima.
  • Metemos al horno y horneamos a 180 grados con calor de arriba y abajo unos 40 ó 50 minutos o hasta que quede dorada por arriba. Recuerda que el horno ha de estar precalentado al menos 20 minutos. Si tu horno tiene calor solo de abajo, hornea en la balda del medio.
  • Mi empanada ha tardado en hornearse 55 minutos. La voy a dejar en reposo 5-10 minutos y antes de desmoldar pasamos el cuchillo por los bordes.
  • Desmoldamos con cuidado y ya la tenemos lista.

Para que te resulte más fácil elaborar esta receta, te he preparado este vídeo:

Apuntes sobre la receta de empanada de col o repollo

Como habéis podido ver se prepara de forma sencilla y con ingredientes económicos que se encuentran en cualquier supermercado.

La empanada ha quedado fantástica, muy blandita. Es una empanada con una generosa ración de relleno jugoso y con un sabor muy bueno y con muy poca masa y muy finita.

El perejil que hemos puesto, aporta al relleno un toque muy rico y fresco, aunque vosotros podéis poner las hierbas aromáticas que más os gusten.

Con esta técnica de preparación que os he enseñado, el repollo queda con un ligero toque dulzón muy rico. Encontrarse trozos de huevo en el relleno es muy agradable y delicioso y queda perfecto en combinación con el repollo.

Estoy segura de que esta empanada rusa os va a gustar mucho si la hacéis para una celebración o comida con la familia o amigos.

Te dejo otras recetas de empanadas muy ricas como esta empanada de pollo troceable y esta empanada osetia con 3 rellenos diferentes que queda espectacular.

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Hasta la próxima, amigos

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