Los espaguetis con almejas, o como lo llaman los italianos «spaghetti alle vongole«, es mi plato de pasta preferido de la cocina italiana. Aunque también me gustan mucho los espaguetis a la boloñesa
La pasta pega con cualquier cosa que le pongas, hasta sola con un chorrito de aceite y sal está muy rica, pero con esta receta de espaguetis con almejas que hoy os traigo os va a quedar de lujo.
Los probé en Italia por primera vez y aluciné que una pasta, que a simple vista apenas llevara nada tuviera tanto sabor.
Espaguetis con almejas
Ingredientes
- 500 g de almejas
- 200 de espaguetis
- 1-2 diente de ajo si es gigante pon solo 1
- 1 guindilla opcional
- perejil fresco picado
- aceite de oliva
- sal
Elaboración paso a paso
- En un bol ponemos las almejas, añadimos agua fría y 2 cucharaditas de sal. Lo dejamos así un par de horas: para que se vayan depurando (tienen que soltar arenilla y posibles piedritas). También puedes dejarlas toda la noche.
- Pasado el tiempo, las enjuagamos, colocamos en una cazuela, sin añadir nada y las tapamos. Las ponemos a fuego alto.
- En cuanto se abran, las retiramos del fuego.
- Las almejas las reservamos y el caldo que soltaron lo colamos.
- Ponemos a cocer los espaguetis según las indicaciones de tu paquete.
- En una sartén doramos el diente de ajo (parece mentira pero es sólo 1) y guindilla.
- Añadimos el caldo de almejas, las almejas y el perejil. Damos un hervor. (Las almejas congeladas se incorporarían al sofrito directamente desde la bolsa y sin descongelar).
- Añadimos los espaguetis.
Apuntes sobre la receta
Es mejor comprar almejas frescas pero también pueden servir las congeladas. A veces las uso y quedan muy bien también.
El perejil tiene que ser fresco.
Explicación, paso a paso con fotos:
En un bol ponemos las almejas, añadimos agua fría y 2 cucharaditas de sal. Lo dejamos así un par de horas: para que se vayan depurando (tienen que soltar arenilla y posibles piedritas). También puedes dejarlas toda la noche.
Pasado el tiempo, las enjuagamos, colocamos en una cazuela, sin añadir nada y las tapamos. Las ponemos a fuego alto.
En cuanto se abran, las retiramos del fuego.
Las almejas las reservamos y el caldo que soltaron lo colamos.
Ponemos a cocer los espaguetis.
En una sartén doramos el diente de ajo (parece mentira pero es sólo 1) y guindilla.
Añadimos el caldo de almejas, las almejas y el perejil. Damos un hervor. (Las almejas congeladas se incorporarían al sofrito directamente desde la bolsa y sin descongelar).
Añadimos los espaguetis.
Removemos y servimos en seguida.
Si te gustan los platos de pasta te recomiendo echar un ojo a todas estas recetas de espaguetis para hacer cada día un plato de pasta diferente
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¡Hasta la próxima amigos!