Hoy os comparto esta receta de estofado de ternera con enebro en la que la carne nos va a quedar super tierna y jugosa, tanto que ni siquiera necesitarás un cuchillo para cortarla. Simplemente utilizando el tenedor, la carne se partirá fácilmente.
Además de la carne tierna el sabor de este estofado es de lujo, con la salsita que vamos a ponerle estoy segura de que querrás hacerlo más de una vez, así que te recomiendo que guardes la receta en tu recetario habitual.
Estofado de ternera con enebro
Ingredientes
- 1 kg de ternera para estofar en trozos
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 14 bayas de enebro
- 50 ml de aceite de oliva
- 400 ml de agua
- 1 hoja de laurel
- pimienta negra molida
- sal
Elaboración paso a paso
- Encendemos el horno a 170C con calor sólo de abajo.
- Picamos en cuadraditos la cebolla.
- Cortamos en cuadraditos la zanahoria. Las bayas de enebro las partimos de un golpe con cuchillo.
- Salpimentamos los trozos de carne.
- En una sartén grande echamos aceite de oliva y, a fuego alto, sellamos-doramos la carne. Unos 4 minutos por cada lado.
- Añadimos la cebolla, la zanahoria y rehogamos durante unos 5 minutos más.
- Añadimos el laurel, las bayas de enebro partidas y el agua.
- En cuanto rompa a hervir, apartamos la sartén del fuego y pasamos el contenido a la olla. Tapamos y metemos en el horno durante 1,15h-1,30h o hasta que quede como a ti te gusta.
- Puedes acompañarlo con patatas cocidas, o fritas o con un poco de pan.
Apuntes sobre la receta de estofado de ternera con enebro
Para que el estofado te salga tal y como lo cuento, tan solo hay que hay que a seguir los pasos de abajo.
Si quieres que te quede muy, muy melosito es imprescindible que lo prepares en el horno.
Si no tienes una olla de hierro fundido como la mía y no puedes hacerte con una no pasa nada. Usa algún recipiente con tapa que puedas meter en el horno (que no tenga elementos plásticos). Y si no tiene tapa pues… usa papel de aluminio para taparlo.
Recuerda que las bayas de enebro las venden en los supermercados en el estante de las especias.
Es una especia que huele agradablemente a pino. Se utiliza para preparar los gin tonik y por eos comprarlo no supone ningún problema.
Para preparar este estofado sólo tendrás que dedicar 20 minutos de tu tiempo, el resto lo hará el horno.
También te invito probar un día un estofado de ternera clásico hecho con vino tinto.
Estofado de ternera con enebro, paso a paso con fotos:
Encendemos el horno a 170C con calor sólo de abajo.
Picamos en cuadraditos la cebolla.
Cortamos en cuadraditos la zanahoria. Las bayas de enebro las partimos de un golpe con cuchillo.
Salpimentamos los trozos de carne.
En una sartén grande echamos aceite de oliva y, a fuego alto, sellamos-doramos la carne. Unos 4 minutos por cada lado.
Añadimos la cebolla, la zanahoria y rehogamos durante unos 5 minutos más.
Añadimos el laurel, las bayas de enebro partidas y el agua.
En cuanto rompa a hervir, apartamos la sartén del fuego y pasamos el contenido a la olla. Tapamos y metemos en el horno durante 1,15h-1,30h o hasta que quede como a ti te gusta.
Tu estofado de ternera con enebro quedará aproximadamente así:
Nosotros lo hemos comido con patatas cocidas con piel. Pero se puede comer tanto con una rebanada de pan como con patatas fritas o con arroz blanco.
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Hasta la próxima, amigos
