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Etiqueta: biga

pan baguette o sfilatinos

Pan baguette italiano “Sfilatino”

Pan baguette italiano Hoy vamos a preparar un pan espectacular y delicioso siguiendo la receta de uno de los mejores chefs italianos, esta receta de pan tipo baguette es de Franco Galli que se dedicó durante toda su vida a hacer pan, y la verdad es que se nota su […]

hogaza italiana

Hogaza de pan italiano

Hogaza de pan italiano Amigos, hoy os enseño a preparar una buena hogaza de pan casera esponjosa y con la corteza crujiente, ideal, por ejemplo, para desayunar una rebanada de pan con tomate y aceite que te va a encantar. Este pan es típico de el centro de Italia y […]

chapatas caseras

Pan chapata. Chapatas caseras ¡Muy ricas!

Chapatas caseras Hoy vamos a preparar unas chapatitas muy aromáticas, con la miga esponjosa y que van muy bien para bocadillos, desayunos o acompañar una comida. Las vamos a hacer con la biga que hicimos el otro día y quizá sean las mejores que probado hasta ahora. Salen tremendamente aromáticas, […]

biga o prefermento

Biga – Prefermento – Masa Madre con Levadura

Biga Hoy vamos a preparar biga casera, la biga es una masa madre firme, de harina, un prefermento de origen italiano. Su principal función es mejorar el sabor de los panes y pizzas. Hay muchas recetas de biga, pero la que os ofrezco hoy pertenece a un panadero que se […]