Hamburguesa casera americana
Hamburguesa casera americana auténtica ¡La mejor!
Ingredientes
- 350 g carne de ternera
- 1 yema
- 1 cdta mostaza de Dijon
- 1 cda Salsa Perrins
Para el montaje de las hamburguesas
- unas pocas hojas lechuga
- unas pocas rodajas tomate
- unas pocas anillas cebolla
- unas pocas rodajas pepinillo agridulce
- 1-2 lonchas por hamburguesa queso cheddar
- opcional queso gorgonzola dulce
- ketchup
- mayonesa
- mostaza americana
Elaboración paso a paso
- Pon la carne picada en un plato hondo.
- Separa la yema de la clara y añádela a la carne.
- Pongo solo la yema porque la clara endurece la carne y la yema en cambio enriquece el sabor de la carne y le aporta untuosidad.
- Añade 1 cucharadita de mostaza de Dijon.
- La mostaza equilibra el sabor de la carne.
- Añade 1 cucharada de salsa perrins, tambien llamada salsa inglesa.
- La salsa perrins se encarga de potenciar el sabor de la carne.
- Añade un poco de pimienta negra molida.
- Añade la sal.
- Con ayuda de una cuchara remueve hasta que se integren todos los ingredientes.
- Divide la carne en 2 - 3 partes y forma las hamburguesas. Para que la carne no se me pegue a las manos las he mojado en agua.
- Primero haz una pelota bien apretada y luego aplástala en un circulo de 11 - 12 centímetro de diámetro. Fíjate que tenga el mismo grosor por toda su circunferencia.
- Corta unas rodajas de cebolla, tomate y pepinillo. Elige una cebolla con buen sabor.
- El pepinillo adecuado para las hamburguesas es el agridulce.
- Corta los panes en dos.
- Sella el corte del pan en una plancha caliente. De esa forma el pan no se va mojar tanto con salsas y jugos de la carne.
- Unta la base de las hamburguesas con mayonesa.
- Los “gorritos” unta con mostaza americana.
- Pon en la base unas hojas de lechuga.
- Rodajas de tomate.
- Y anillas de cebolla.
- Unta las hamburguesas con aceite por los dos lados.
- Quita de la plancha los restos de pan que se han pegado y asa las hamburguesas. La plancha ha de estar calentada al máximo.
- Las hamburguesas de 200 g en mi plancha las aso 4 - 4,30 minutos. Dos minutos por un lado y otros 2 - 2,30 minutos y por otro.
- 1,30 minutos antes de retirar las hamburguesas pongo por encima el queso cheddar. También me gusta poner un poquito de queso gorgonzola dulce.
- Pon las hamburguesas en los panecillos.
- Aderézalas con ketchup.
- Pon las rodajas de pepinillo.
- Tapa las hamburguesas con gorritos. Y enseguida sírvelas.
Para que veas cómo hacer la hamburguesa casera americana, todos y cada unos de los pasos, te he preparado este video. En él tambien enseño como hacer auténtico pan de hamburguesa americano:
Apuntes sobre la receta de hamburguesa casera americana
Preparar en casa una hamburguesa como la que sirven en los restaurantes, o incluso mejor, es muy fácil. Aquí, en esta entrada, tienes todas las claves para que te conviertas en especialista de las hamburguesas. Para que tus hamburguesas se vuelvan el plato más deseado por tu familia y amigos. Y esperen tu invitación para comer como agua de mayo. Para que cuando piensen en una buena hamburguesas, piensen en tu hamburguesa. ¡Y es lo que va pasar cuando prepares estas hamburguesas!
Con la cantidad de carne indicada salen 2 hamburguesas grandes, de 200 g cada una, ó 3 hamburguesas medianas, de 130 g cada una.
Para hacer las hamburguesas he comprado el entrecot de añejo. La carne de añejo es más sabrosa y jugosa que la carne de ternera. Elijas la carne que elijas fíjate que esté entreverada y que no tenga ni nervios ni tendones. Eso te va asegurar el resultado óptimo de las hamburguesas.
Te recomiendo que emplees una carne de calidad. Y si es de buey o de vaca pues mejor aún. Para que así las hamburguesas te salgan tiernas, deliciosas y jugosas. Nunca escatimes en la carne para las hamburguesas, sobre todo si quieres comer una auténtica hamburguesa americana. ¡Una hamburguesa de 10!
Lo ideal es comprar la carne en filetes y picarla en casa por cuenta propia. En el momento de preparar las hamburguesas. De esa forma la carne conserva todos sus jugos. Pero si no tienes en casa la picadora, entonces trata de comprar la carne el mismo día que vas hacer las hamburguesas.
Y, por supuesto, te recomiendo que prepares el pan de hamburguesa artesanal americano.
Hamburguesa casera americana auténtica
Esta receta amigos es digamos la receta de hamburguesa clásica pero le puedes poner lo que quieras: cebolla caramelizada, lascas de parmesano, bacon, foie, mermelada de tomate… lo que quieres.
Pero no pongas todo junto y a la vez. Recuerda que pasarse de original queda igual de triste como no tratar de serlo.
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Espero que disfrutes de esta receta, cuéntame en los comentarios que te ha parecido.
Hasta pronto