Estos huevos con salsa aurora quedan deliciosos y súper cremosos.
La salsa aurora es de un color que recuerda al amanecer, se sirve caliente y es un excelente acompañamiento para carnes, pescados y huevos.
Hoy os traigo una versión mejorada de esta famosa salsa que se elabora a base de bechamel y salsa de tomate. La que vamos a preparar lleva además, queso parmesano y cebollita guisada con tomate y vino blanco… hmmmm… una exquisitez.
Pruébalo y me cuentas.
Huevos con salsa aurora
Ingredientes
- 8 huevos
- 1 cebolla grande
- 4 cucharadas de tomate triturado
- 150 ml de vino blanco
- 50 g de queso parmesano
- 50 g de queso para gratinar
- 40 g de mantequilla
- 30 g de harina
- 500 ml de leche
- 50 ml de aceite de oliva
- sal
- pimienta negra
- nuez moscada
Elaboración paso a paso
- Cocemos los huevos. Los enfriamos en agua fría y los pelamos.
- Cortamos la cebolla en medias rodajas finas.
- En una sartén con un chorrito de aceite de oliva pochamos la cebolla, a fuego suave, durante unos 8-10 minutos.
- Añadimos tomate y sofreímos todo 1 minuto.
- Añadimos el vino y cocemos, a fuego moderado, durante unos 8 minutos mas.
- En un cazo, a fuego moderado, derretimos la mantequilla y añadimos la harina. La rehogamos 1 minuto, sin parar de remover ni un instante.
- Añadimos leche fría (!), toda de golpe, y removemos sin parar. Cuando la salsa empiece a burbujear (tardará en arrancar unos 10 minutos), seguimos cociéndola durante 30 segundos más sin parar de remover. La salpimentamos, añadimos 1 pizca de nuez moscada y la retiramos del fuego.
- Ten cuidado de no pasarte con la nuez moscada. De lo contrario luego los huevos sabrán solo a nuez moscada; también la puedes omitir.
- Añadimos a la bechamel parmesano rallado y removemos.
- Mezclamos bechamel con cebolla...
- ... y cubrimos con la salsa los huevos.
- Los espolvoreamos con queso...
- ... y los gratinamos debajo del grill durante unos 10-15 minutos.
Apuntes sobre la receta de huevos con salsa aurora
Para que los huevos no se nos rompan al cocerse, tienen que estar a temperatura ambiente. Los ponemos en agua fría, añadimos 1 cucharada de sal (que también va a ayudar a evitar que se rompan) y los cocemos a fuego moderado durante 10-12 minutos desde el momento en que el agua rompa a hervir.
También puedes probar una forma alternativa de cocer los huevos que descubrí hace poco y desde entonces los cuezo sólo así.
También vamos a necesitar un trocito de queso parmesano, gruyer u otro queso que esté rico y que te guste comer.
Huevos con salsa aurora paso a paso con fotos:
Cocemos los huevos. Los enfriamos en agua fría y los pelamos.
Cortamos la cebolla en medias rodajas finas.
Yo empleé la cebolla morado porque la tenia a mano. La cebolla blanca normal sirve perfectamente.
En una sartén con un chorrito de aceite de oliva pochamos la cebolla, a fuego suave, durante unos 8-10 minutos.
La cebolla no tiene que dorarse, solo ablandarse.
Añadimos tomate y sofreímos todo 1 minuto.
Añadimos el vino y cocemos, a fuego moderado, durante unos 8 minutos mas.
En un cazo, a fuego moderado, derretimos la mantequilla y añadimos la harina. La rehogamos 1 minuto, sin parar de remover ni un instante.
Añadimos leche fría (!), toda de golpe, y removemos sin parar. Cuando la salsa empiece a burbujear (tardará en arrancar unos 10 minutos), seguimos cociéndola durante 30 segundos más sin parar de remover. La salpimentamos, añadimos 1 pizca de nuez moscada y la retiramos del fuego.
Ten cuidado de no pasarte con la nuez moscada. De lo contrario luego los huevos sabrán solo a nuez moscada; también la puedes omitir.
Añadimos a la bechamel parmesano rallado y removemos.
Mezclamos bechamel con cebolla…
… y cubrimos con la salsa los huevos.
Los espolvoreamos con queso…
… y los gratinamos debajo del grill durante unos 10-15 minutos.
¡Ñam-ñam! Espero que los disfrutes mucho.
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Hasta la próxima, amigos
mmaammaaa q pintorro… eso lo preparo si o si.. ya os contaré…
Cuenta, cuenta… 🙂
Esta me la apunto!!! Hoy estoy haciendo la masa de pizza, a ver que me sale…
Esta me la apunto!!!! Hoy estoy haciendo la masa de pizza. A ver que tal me sale!!!
Yohanny, disculpa por no publicar antes tu comentario. Se envió por error a la carpeta de spam y acabo de rescatarlo!
Espero que te haya salido muy bien la pizza.
Un saludo!
Que buena pinta… El sábado los hago sin falta!
Buena decisión 😉