Judías verdes con chorizo. Una receta sencilla, fácil de preparar y muy sabrosa.
Mi huerto está en plena producción, aunque aún faltan por madurar los tomates. Tengo muchísimas judías amarillas (que son como judías verdes) riquísimas y tiernísimas.
Hoy las he preparado con un chorizo asturiano y quedaron buenísimas. Entre dos personas comimos ¡800 gr de judías! No hubo segundo plato… jejeje
Apuntes sobre la receta.
La receta es muy sencilla aunque hay que tener cuidado para que las judías no se hagan demasiado. Cuando están hechas demasiado, pierden el jugo y se vuelven arenosas… y por eso a mucha gente no les gustan.
Sin embargo cuando están al punto, son una verdadera delicia 🙂
Esta vez me faltó el azafrán. Si lo tienes, añade una pizquita junto con las judías. Ya verás que punto más agradable le va a dar.
Ingredientes:
800 gr de judías verdes
150 gr de chorizo
1 cebolla
200 ml de caldo de verduras o de pollo
1 pizca de azafrán
aceite de oliva
sal
pimienta negra molida
Explicación, paso a paso:
Lavamos y quitamos las puntas a las judías. Las troceamos.
Picamos finamente la cebolla.
En una sartén con aceite pochamos la cebolla hasta que se vuelva ligeramente dorada. Añadimos el chorizo cortado en rodajas o en taquitos.
Rehogamos durante tres minutos y añadimos la judías, el azafrán, el caldo y la sal.
Removemos, tapamos y a fuego moderado cocinamos durante 10 minutos. De vez en cuando removemos.
Destapamos y cocinamos 5 minutos más. Añadimos pimienta negra molida, removemos y apagamos el fuego.
Servimos enseguida…¡ y disfrutamos de un autentico plato casero colosal!