Hola, amigos, hoy os voy a enseñar a preparar Kutaby, unas tortillas con forma de media luna que van rellenas por dentro con hierbas aromáticas y un poquito de queso feta.
La verdad es que son unas tortillas tremendamente deliciosas, muy finas al paladar. Pertenecen a la cocina de Azerbaiyán, un país que está en las orillas del Mar Caspio, entre Asia, Oriente Próximo y el Cáucaso, en un sitio privilegiado y tienen una cocina verdaderamente extraordinaria.
Es una receta de tortillas muy ligera, fácil y económica para disfrutar haciéndolas y comiéndolas, blanditas por fuera y muy jugosas por dentro.
Kutaby, tortillas rellenas de hierbas aromáticas y queso feta
Ingredientes
- 250 g de harina de todo uso
- 130 ml de agua del tiempo
- 1 pizca de sal
- 100 g de hierbas aromáticas
- 60-80 g de queso tipo feta
- pimienta negra molida
- 1/2 cda de aceite de oliva
- mantequilla
Elaboración paso a paso
- En un bol tamizamos 250 g de harina, la harina de trigo normal, la común, la de todo uso
- Añadimos una pizca de sal
- Mezclamos
- Y añadimos 130 ml de agua, que sería un poquito más que medio vaso
- Vertemos la mezcla sobre la mesa y amasamos hasta obtener una bola. Es una masa de consistencia dura, una vez tengamos la masa uniforme, colocamos en un bol la tapamos con film transparente o una bolsa y la dejamos en reposo entre 20 y 30 minutos.
- Mientras hacemos el relleno con 100 gramos de hierbas aromáticas que más os gusten. Yo tengo perejil, cebollino, albahaca y cilantro. Cuanta más variedad de hierbas aromáticas tengas, más ricas quedarán estas tortillas.
- Lavamos y picamos las hierbas quitando los rabitos más gordos solamente nos interesan las hojas.
- Ponemos todas las hierbas picadas dentro de un bol.
- Y añadimos unos 60 ó 80 gramos de queso tipo feta o queso fresco o salado y ponemos un toque de pimienta negra molida.
- No hace falta añadir sal, ya que el queso feta ya es salado.
- Mezclamos.
- Añadimos media cuchara de aceite de oliva virgen extra, que es el que os recomiendo utilizar
- Pasados 20- 30 minutos la masa ya ha reposado. Ahora está mucho más elástica y manejable. La dividimos en cuatro trozos iguales.
- Hacemos bolitas con cada trozo.
- Las tapamos con film transparente y las dejamos en reposo 10 minutos más
- Espolvoreamos la mesa con un poco de harina, cogemos una bolita y la estiramos en círculo de 1 ó 2 milímetros, con un grosor finito. El círculo tendrá unos 27-28 cm de diámetro.
- En cada círculo ponemos dentro una cuarta parte del relleno y solamente en un lado, sin llegar al borde.
- Mojamos el borde con un poco de agua y cerramos tratando de sacar el aire de dentro.
- Con un cortapastas recortamos el borde para hacerlo bonito.
- Repetimos lo mismo con las otras tres bolitas
- Calentamos una sartén o una plancha a fuego medio-alto y colocamos los Kutaby cocinándolos 2-3 minutos por cada lado, es importante que no se quemen.
- Los ponemos en un platito y los untamos por encima con un poco de mantequilla. La mantequilla hace que se vuelvan blanditos y les da un sabor muy bueno y jugoso.
- Listos para disfrutar tus Kutaby
Para que te sea más sencillo elaborar esta receta, te he preparado este vídeo:
Apuntes sobre la receta de Kutaby
Estos Kutaby se comen muy bien recién hechos y con el relleno caliente, quedan unas tortillas muy aromáticas y blanditas. Son una auténtica maravilla.
La masa queda finita y bien hecha y el relleno está delicioso. Las hierbas aromáticas junto con el queso feta quedan de maravilla juntos.
Este relleno que os he enseñado, aparte de estar muy rico, fresco y jugoso también es una fuente importante de vitaminas y antioxidantes que siempre nos vienen muy bien para cuidarnos.
Estas tortillas se pueden comer solas y también se pueden utilizar para acompañar una comida, o para sustituir el pan. Con una taza de té o con un vasito de kéfir están muy ricas.
Podéis hacer Kutaby con otro tipo de relleno, pero os prometo que este relleno que os he enseñado es el más rico y el más sencillo, estoy segura de que os va a gustar.
Si os gustan este tipo de recetas tengo más opciones para hacer tortillas en casa fácilmente como estas tortillas con ajo y finas hierbas, unas pupusas de maíz y queso que quedan muy jugosas o las tortillas de trigo con queso que volarán en tu mesa.
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¡Hasta la próxima, amigos!