Hoy os comparto esta receta de pasta típica de Itala a base de pasta paccheri que descubrí hace poco tiempo y me enamoró completamente.
- Paccheri es un tipo de pasta en forma de tubo grande, su textura es gordita, das un mordisco y notas que realmente estás comiendo pasta.
- Sorrentina es una salsa típica de la región italiana de Sorrento a base de tomate y mozzarella que queda espectacular.
Ambos ingredientes juntos y cocinados tal como te explico son una combinación deliciosa y fácil de preparar.
Paccheri alla sorrentina
Ingredientes
- 350 g de paccheri
- 1 lata de 850 g 480 g peso escurrido de tomates enteros pelados
- 1 zanahoria mediana
- 1 cebolla mediana
- 1/2 rama de apio
- 1 mozzarella fresca de 250 g a ser posible de búfala
- 30 g de parmesano recién rallado
- 1 puñado de albahaca fresca
- 3-4 ramitas de perejil fresco
- sal
- aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- Ponemos a calentar el agua y cocemos los paccheri según las indicaciones del paquete.
- Mientras, hacemos la salsa.
- Picamos la cebolla y el apio. Rallamos la zanahoria.
- En una sartén con aceite, pochamos todo a fuego medio durante unos 5 minutos.
- Cortamos los tomates (el agua de los tomates que queda en la lata no la necesitamos).
- Los añadimos a la sartén, junto a una pizca de sal.
- Cocemos la salsa durante 15 minutos y la trituramos con la batidora.
- Añadimos el perejil y la albahaca picados.
- Ponemos mitad de la salsa en la fuente, apta para el horno.
- Encima repartimos los paccheri. Por encima de los paccheri, el resto de la salsa.
- Meneamos ligeramente la fuente para que se reparta la salsa.
- Esparcimos por encima el queso parmesano y ponemos mozzarella cortada en rodajas.
- Gratinamos los paccheri durante 5-10 minutos o hasta que la mozarella se derrita.
- Servimos
Apuntes sobre la receta de paccheri a la sorrentina
La salsa de tomate la puedes preparar o puedes usar una comprada de muy buena calidad.
También puedes preparar en cantidad y guardarla en un tarro en la nevera para cuando lo hagas los paccheri.
Explicación, paso a paso con fotos:
Ponemos a calentar el agua y cocemos los paccheri según las indicaciones del paquete.
Mientras, hacemos la salsa.
Picamos la cebolla y el apio. Rallamos la zanahoria.
En una sartén con aceite, pochamos todo a fuego medio durante unos 5 minutos.
Cortamos los tomates (el agua de los tomates que queda en la lata no la necesitamos).
Los añadimos a la sartén, junto a una pizca de sal.
Cocemos la salsa durante 15 minutos y la trituramos con la batidora.
Añadimos el perejil y la albahaca picados.
Ponemos mitad de la salsa en la fuente, apta para el horno.
Encima repartimos los paccheri. Por encima de los paccheri, el resto de la salsa.
Meneamos ligeramente la fuente para que se reparta la salsa.
Esparcimos por encima el queso parmesano y ponemos mozzarella cortada en rodajas.
Gratinamos los paccheri durante 5-10 minutos o hasta que la mozarella se derrita.
Servimos. ¡En las fuentes de barro queda especialmente rica!
Comemos y el sabor nos transportará a la profunda Italia.
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