Recetas de Esbieta

Paccheri alla sorrentina

paccheri alla sorrentina

paccheri alla sorrentina

Hoy os comparto esta receta de pasta típica de Itala a base de pasta paccheri que descubrí hace poco tiempo y me enamoró completamente.

Ambos ingredientes juntos y cocinados tal como te explico son una combinación deliciosa y fácil de preparar.

paccheri alla sorrentina
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Paccheri alla sorrentina

Hola amigos, hoy preparamos un plato de pasta muy especial que nos transportará a Italia de un bocado.
Plato Pasta
Cocina Italiana
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo total 45 minutos
Raciones 3

Ingredientes

  • 350 g de paccheri
  • 1 lata de 850 g 480 g peso escurrido de tomates enteros pelados
  • 1 zanahoria mediana
  • 1 cebolla mediana
  • 1/2 rama de apio
  • 1 mozzarella fresca de 250 g a ser posible de búfala
  • 30 g de parmesano recién rallado
  • 1 puñado de albahaca fresca
  • 3-4 ramitas de perejil fresco
  • sal
  • aceite de oliva

Elaboración paso a paso

  • Ponemos a calentar el agua y cocemos los paccheri según las indicaciones del paquete.
  • Mientras, hacemos la salsa.
  • Picamos la cebolla y el apio. Rallamos la zanahoria.
  • En una sartén con aceite, pochamos todo a fuego medio durante unos 5 minutos.
  • Cortamos los tomates (el agua de los tomates que queda en la lata no la necesitamos).
  • Los añadimos a la sartén, junto a una pizca de sal.
  • Cocemos la salsa durante 15 minutos y la trituramos con la batidora.
  • Añadimos el perejil y la albahaca picados.
  • Ponemos mitad de la salsa en la fuente, apta para el horno.
  • Encima repartimos los paccheri. Por encima de los paccheri, el resto de la salsa.
  • Meneamos ligeramente la fuente para que se reparta la salsa.
  • Esparcimos por encima el queso parmesano y ponemos mozzarella cortada en rodajas.
  • Gratinamos los paccheri durante 5-10 minutos o hasta que la mozarella se derrita.
  • Servimos

Apuntes sobre la receta de paccheri a la sorrentina

La salsa de tomate la puedes preparar o puedes usar una comprada de muy buena calidad.

También puedes preparar en cantidad y guardarla en un tarro en la nevera para cuando lo hagas los paccheri.

Explicación, paso a paso con fotos:

Ponemos a calentar el agua y cocemos los paccheri según las indicaciones del paquete.

Mientras, hacemos la salsa.

Picamos la cebolla y el apio. Rallamos la zanahoria.

En una sartén con aceite, pochamos todo a fuego medio durante unos 5 minutos.

Cortamos los tomates (el agua de los tomates que queda en la lata no la necesitamos).

Los añadimos a la sartén, junto a una pizca de sal.

Cocemos la salsa durante 15 minutos y la trituramos con la batidora.

Añadimos el perejil y la albahaca picados.

Ponemos mitad de la salsa en la fuente, apta para el horno.

Encima repartimos los paccheri. Por encima de los paccheri, el resto de la salsa.

Meneamos ligeramente la fuente para que se reparta la salsa.

Esparcimos por encima el queso parmesano y ponemos mozzarella cortada en rodajas.

Gratinamos los paccheri durante 5-10 minutos o hasta que la mozarella se derrita.

Servimos. ¡En las fuentes de barro queda especialmente rica!

Comemos y el sabor nos transportará a la profunda Italia.

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