Receta rápida de pan baguette
Hoy hacemos un pan baguette fácil, rico y rápido. A pesar de que la receta es rápida, el pan sale muy bueno, por eso te invito a que lo prepares y lo pruebes.
Es una receta perfecta para cuando no tienes mucho tiempo en el día a día pero aún así no quieres renunciar a comer un buen pan casero. Con los ingredientes que indico salen 3 baguettes de unos 180 g. La cantidad que se hornea muy bien en un horno convencional.
Pan Baguette - Receta Rápida
Ingredientes
- 400 g harina de fuerza
- 8 g sal
- 10 g levadura fresca
- 275 g de 10ºC-15ºC de temperatura agua
Elaboración paso a paso
- Pesa y pon en un recipiente harina.
- Añade sal. Remueve.
- En un vaso pon la levadura fresca desmenuzada.
- Añade el agua. Remueve hasta que se diluya la levadura.
- Echa la levadura con agua a la harina. Con una cuchara remueve muy bien, hasta dejar de ver partículas de harina.
- Tapa el recipiente y deja la masa en reposo 20 minutos.
- Pasado tiempo vuelca la masa sobre una mesa limpia y seca y amásala durante unos 5 minutos. Es una masa muy fácil y cómoda para amasar: no es ni floja ni densa. Es ideal para aprender con ella amasar con la técnica bertinet.
- Unta el recipiente con pequeña cantidad de aceite de oliva. Pon dentro la masa, cierra el recipiente y déjala levar 45 minutos a temperatura ambiente.
- Pasado tiempo dóblala en forma de sobre y déjala levar otros 45 minutos.
- Pasado tiempo espolvorea la mesa con harina. Vuelca la masa sobre la mesa.
- Dóblala y divídela en tres trozos del mismo peso.
- Haz 3 bolas y déjalas en reposo unos 15 minutos, para que se relaje la masa.
- Coge una bola y vete estirándola hasta conseguir un rectángulo. Para ello sujétala por un lado y ponla en vertical para que se vaya estirando con su propio peso.
- Moldea los baguettes, tal como lo muestro en el vídeo.
- Coge un trozo de tela de lino gordito o de algodón gordito y ponlo en la mesa. Espolvoréalo con harina.
- Coloca las baguettes encima de la tela y haz pliegos por los lados de cada baguette.
- Deja que suban durante unos 30-40 minutos. Tienen que subir en 1,5 veces.
- Haz en las baguettes unos cortes y hornéalos en una bandeja de horno o sobre una piedra típica para pizzas y panes. Hornéalos a 240ºC durante unos 25-35 minutos o hasta que queden como a tí te gusta. Los primeros 15 minutos sólo con calor de abajo y luego con calor de arriba y abajo.
También te dejo el vídeo donde muestro todos y cada uno de los pasos.
Apuntes sobre la receta de pan baguette
Las baguettes que salen son impresionantes, nada que ver con una baguette de supermercado.
Del horneado depende el 70% del éxito de una baguette. Presta atención al tema.
Antes de comer las baguettes espera unos 10 minutos.
Para preparar las baguettes, en esta ocasión, he utilizado esta harina de fuerza de marca “Día”. Va muy bien para hacer el pan y tiene muy buen precio.
Espero que te animes a preparar este pan baguette y me lo cuentas si te ha gustado y qué te pareció.
Aquí puedes ver otras videorecetas de diferentes panes que tengo publicadas.
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¡Un saludo, amigos!