Pan casero de avena
Hoy preparamos un rico y tierno pan de avena casero siguiendo una receta americana.
Este pan resulta muy saludable y es agradable de comer. Estoy segura de que en cuanto lo probéis os va a encantar tanto como a mi.
Pan de avena casero - Receta magnífica
Ingredientes
- 380 g harina de fuerza
- 60 g copos de avena
- 60 g patata cocida
- 180 g leche semidesnatada o entera
- 135 g agua de cocción de patata
- 9 g sal
- 7 g azúcar
- 10 g mantequilla son sal
- 9 g levadura fresca
o
- 3 g levadura de panadería seca
copos de avena para espolvorear el pan y el molde
Elaboración paso a paso
- Pela las patatas y cuécelas en agua sin sal.
- En una cazo pon la leche y llévala a ebullición.
- Cuando rompa a hervir hiérvela 1 minuto. Apaga el fuego, tápala y deja que se enfríe hasta los 40º Celsius.
- En un vaso pon la leche hervida y enfriada hasta los 40 ºC.
- Añade la levadura. Puedes usar tanto la fresca como la seca, las cantidades están en los ingredientes.
- Añade el azúcar y remueve muy bien.
- El azúcar no es para endulzar el pan sino para alimentar la levadura.
- Deja la solución en reposo unos 15 min, para que se active la levadura.
- En un recipiente pon la patata y demsenúzala con tenedor. La patata ha de estar fría. Utilicé la patata morada porque es la que tenia en casa. Y tu también, usa la que tengas en casa.
- Añade el agua de cocción de patata, tambien enfriada.
- Remueve.
- Añade la solución de la levadura.
- Añade los copos de avena.
- Tamiza la harina.
- Añade la sal.
- Remueve muy bien.
- Deja la masa en reposo unos 20 min, para que se humedezcan debidamente las partículas de harina y los copos de avena.
- Vuelca la masa sobre una mesa limpia y seca.
- Amásala hasta que se vuelva lisa y elástica.
- Pasados 7 minutos del amasado añade la mantequilla e intégrala.
- Amasa la masa unos 5 - 6 minutos mas.
- Unta el recipiente con pequeña cantidad de aceite y pon dentro la masa. Deja la masa en reposo unos 30 - 40 minutos.
- Amasa la masa. Deja que suba duplicando su tamaño.
- Unta el molde con la mantequilla y espolvoréalo con copos de avena.
- A 23ºC mi masa tardó en subir 1,15 h. A temperatura más alta subirá antes y viceversa.
- Espolvorea la mesa con harina.
- Vuelca la masa sobre la mesa espolvoreada.
- Estírala en rectángulo. El rectángulo ha de ser más estrecho que tu molde.
- Píncha la masa con un tenedor para eliminara las burbujas que quedaron.
- Enrolla la masa.
- Cúbrela con los copos de avena. Si hace falta, pulverízala con agua para que los copos se pequen mejor.
- Pon la masa en el molde.
- Tápala con un paño y deja que suba duplicando su tamaño.
- 20 min antes de que termine el levado enciende el horno a 200ºC con calor sólo de abajo.
- A 23ºC mi pan tardó en subir 1,10 h. A temperatura más alta subirá antes y viceversa.
- Mete el pan dentro del horno.
- En la bandeja del fondo echa un vaso de agua hirviendo.
- Hornea el pan 40 - 50 minutos o hasta que quede como a ti te gusta.
- Si tu horno calienta más por un lado que por otro, a la mitad de cocción gíralo a 180º.
- Saca el pan del horno.
- Pasados 5 minutos desmóldalo y ponlo sobre una rejilla para que se enfríe y así termine de cocerse.
Te he preparado el vídeo para que puedas ver cómo realizar todos y cada uno de los pasos de la receta de pan de avena:
Apuntes sobre la receta de pan de avena casero
Delicioso y saludable, un pan perfecto para empezar debidamente el día de toda la familia. Fíjate qué blandito y tierno es. Y aguanta así durante varios días. Su corteza es una exquisitez. Este pan de avena gustará incluso a las personas a las que no les gusta la avena. Tiene todas las papeletas para convertirse en un must have de un hogar, es decir, en un imprescindible de tu cocina.
He utilizado los copos de avena integrales, para que así el pan quede más vistoso (y mas beneficiosos), pero puedes usar los suaves o partidos. Vamos, lo que encuentres en el supermercado cercano a tu casa.
Harina de fuerza es harina apta para hacer pan. Puede que en tu país ser llame de otra forma. Necesitas una harina que tenga 11 – 12 g de proteínas por 100 g de harina. Esta información encontrarás en el paquete de la harina.
Hiervo la leche porque con la leche previamente hervida la masa queda mejor, con más cuerpo. En general, te recomiendo que siempre hiervas la leche en las recetas de panes y bollos.
La mejor forma de conservar el pan de avena es guardándolo en una bolsa de plástico o congelándolo cortado previamente en rebanadas. Para descongelarlo lo puedes meter directamente en la tostadora o sacarlo media hora antes de comerlo o lo puedes pasar unos segundos por microondas.
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Hasta pronto amigos