Pato confitado con manzanas
Hoy os traigo una receta muy familiar y con recuerdos de celebración navideña. Este plato de carne de pato acompañado de manzanas le da un punto muy rico y combinan a la perfección.
Solo necesitaréis tres ingredientes para esta fabulosa receta que también podréis sustituir por pollo si os gusta más, se hace de la misma forma.
Quedará muy bien en vuestra mesa, olerá de maravilla y parecerá más elaborado de lo que realmente es. Si queréis disfrutar de un plato de carne con un toque especial atentos a esta receta.
Pato confitado con manzanas
Ingredientes
- 2-3 kg pato
- 2-4 manzanas
- 1 botella sidra
- 8-10 granos pimienta en grano
- pimienta negra molida al gusto
- sal al gusto
- 1-2 hojas laurel
Elaboración paso a paso
- Si has comprado un pato entero, como yo, lo primero que hay que hacer es despiezarlo
- Y si lo vas a comprar en una carnicería, pide que te lo corten en 8 trozos.
- La carcasa de pato guardamos para hacer con ella caldo cuando lo hagamos.
- Colocamos los trozos de pato en una sartén, sin aceite, con la piel para abajo.
- Ponemos la sartén a fuego medio y cocinamos hasta que el pato suelte la grasa y se dore.
- Cuando se haya dorado por los dos lados, lo retiramos de la sartén.
- Y retiramos la grasa.
- La grasa del pato es bastante apreciada. Así que os recomiendo guardarla y utilizarla para freír patatas o hacer algún estofado. Es muy rica.
- Lo ideal es conservarla en la nevera.
- Volvemos a colocar los trocitos de pato con la piel para arriba.
- Salpimentamos al gusto.
- Abrimos 1 botella de sidra.
- Añadimos 8-10 granos de pimienta.
- 1-2 hoja de laurel.
- Y añadimos la sidra. La botella entera
- Llevamos a ebullición.
- Una vez haya empezado a hervir, hacemos el fuego bajo y cocinamos un par de horas.
- Durante la cocción hay que dar a la carne de vez en cuando la vuelta.
- Quitamos el corazón de las manzanas y las cortamos en 4. No hace falta pelarlas. La piel va a impedir que la manzana se deshaga.
- Pasadas 2 horas colocamos las manzanas en los huecos entre la carne. Para que se hagan.
- A mí las manzanas me gustan mucho así que yo pongo bastante cantidad. Porque quedan luego muy ricas. Exquisitas.
- Las cocemos unos 10-15 minutos.
- Pasados 10-15 minutos sacamos las manzanas.
- Las manzanas tienen que quedar blandas pero no deshechas.
- Hacemos el fuego alto para que se evapore el caldo.
- Cuando veas que ya queda poco líquido, le damos a los trozos de carne la vuelta para que se vaya caramelizando por todos los lados.
- Y una vez están bien doraditos por todos los lados, los retiramos de la sartén.
- Echamos a la sartén las manzanas para caramelizarlas.
- Y cuando veas que ya están bonitas y doradas, las retiramos. Y servimos.
En este vídeo puedes ver paso a paso cómo preparar el pato con manzanas:
Apuntes sobre la receta de pato confitado con manzanas
Como habéis visto para hacerla sólo se necesitan 3 ingredientes: pato, manzanas y sidra.
He utilizado manzanas golden pero puedes usar las que te gusten. Aunque con el sabor agridulce creo que son las que mejor van para este plato.
La verdad que el pato sale increíble de sabor. La manzana resalta la carne de pato de una forma tan acertada y bonita que… es una exquisitez.
Estoy segura de que si lo preparéis este pato para la mesa navideña, os vais a lucir y conquistareis con facilidad los estómagos de los comensales.
En la época en la que estamos el pato lo venden en muchos sitios. En la mayoria de los supermercados y carnicerías lo tienen. Pero si por casualidad no encontráis el pato, lo podéis sustituir con un buen pollo. A ser posible casero o el de corral.
Eso sí, el tiempo de cocción habría que reducir. Ya que el pollo se hace antes que el pato, si no es casero.
Yo calculo que en 1-1,5 h el pollo debería de estar hecho, pero habría que ir viendo qué tal va.
Te recomiendo que eches el ojo a este exquisito jamón asado. Que pega muy bien para una mesa festiva.
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Cuéntame en los comentarios qué tal te pareció la receta y nos vemos en el próximo vídeo. Ciao
