Hoy os traigo esta receta muy mediterránea de pollo al limón, que en casa nos ha enamorado por completo. Queda un pollo jugoso aderezado con buenas aceitunas negras y tomates cherry además del limón que ayuda a sacar el jugo de la carne del pollo.
Esta receta va a gustar a toda la familia, es económica y los ingredientes se encuentran en cualquier supermercado.
¡Vamos a por ella!
Pollo al limón
Ingredientes
- 1 pollo de hasta 2 kg troceado
- 1 cebolla grande
- 1 cucharada rasa de harina
- 1 limón
- 100 g de aceitunas
- 150 g de tomates cherry
- 5 ramitas de perejil
- 5 ramitas de cilantro
- sal
- pimienta negra molida
- aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- En una cazuela grande ponemos un poco de aceite y trocitos de grasa de pollo de los contramuslos. La derretimos y las cortezas que queden las retiramos.
- Eso va a dar buen sabor extra al pollo (es como un cubito de caldo natural) pero no es un paso obligatorio.
- Mientras, picamos finamente la cebolla y salpimentamos el pollo.
- Cortamos en rodajas el limón y picamos el perejil con el cilantro.
- A fuego medio doramos la cebolla en el aceite.
- Añadimos el pollo y lo doramos ligeramente por los dos lados. Lo espolvoreamos con la harina y lo rehogamos un par de minutos para que la harina se haga.
- Añadimos el agua, hasta que casi lo cubra el pollo, el limón, el perejil con el cilantro y las aceitunas. Añadimos 1 cucharadita de sal y a fuego alto llevamos a ebullición.
- En cuanto rompa a hervir, hacemos el fuego medio-bajo y guisamos el pollo 1 hora o hasta que quede como a ti te guste. Cada 20 minutos volteamos los trozos de pollo.
- Cuando falten 20 minutos añadimos los tomates cherry. Si ves que hay demasiado liquido, quita la tapa para que se vaya evaporando.
- El pollo al limón esta bueno con arroz, patatas fritas, patatas cocidas o con pan. La salsa es espectacular
Apuntes sobre a receta
Picaremos y doraremos en aceite una cebolla, añadiremos el pollo troceado, un poco de harina, agua, limón y aceitunas. Y dejaremos que el fuego haga su trabajo.
He puesto al final unos tomates cherrys. Dan un toque fantástico al guiso.
A ti quizás te apetezca poner tomates secos. En este caso habría que ponerlos junto al limón y aceitunas.
Añadí aceitunas negras de Aragón porque me gustan muchísimo: recomiendo que pongáis esta. Son fáciles de encontrar en los supermercados.
Explicación, paso a paso con fotos:
En una cazuela grande ponemos un poco de aceite y trocitos de grasa de pollo de los contramuslos. La derretimos y las cortezas que queden las retiramos.
Eso va a dar buen sabor extra al pollo (es como un cubito de caldo natural) pero no es un paso obligatorio.
Mientras, picamos finamente la cebolla y salpimentamos el pollo.
Cortamos en rodajas el limón y picamos el perejil con el cilantro.
A fuego medio doramos la cebolla en el aceite.
Añadimos el pollo y lo doramos ligeramente por los dos lados. Lo espolvoreamos con la harina y lo rehogamos un par de minutos para que la harina se haga.
Añadimos el agua, hasta que casi lo cubra el pollo, el limón, el perejil con el cilantro y las aceitunas. Añadimos 1 cucharadita de sal y a fuego alto llevamos a ebullición.
En cuanto rompa a hervir, hacemos el fuego medio-bajo y guisamos el pollo 1 hora o hasta que quede como a ti te guste. Cada 20 minutos volteamos los trozos de pollo.
Cuando falten 20 minutos añadimos los tomates cherry. Si ves que hay demasiado liquido, quita la tapa para que se vaya evaporando.
El pollo al limón esta bueno con arroz, patatas fritas, patatas cocidas o con pan. La salsa es espectacular
¡Esta aun más buenos después de 5 horas de reposo!
¡Ya veréis que esta receta se convertirá en un clásico en vuestra vida!
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Hasta la próxima, amigos