Receta de PIDE o pizza turca
Hoy preparamos una pizza tradicional de Turquía, es fácil de hacer y la masa queda fina, crujiente y muy rica.
Es una receta fácil de hacer y muy versátil, si te apetece puedes hacerla dulce o salada y con los ingredientes que tengas más a mano.
Receta de PIDE (fácil y rica PIZZA turca)
Ingredientes
- 320 g o 2 5 tazas harina de trigo
- 1/2 vasito ó 60 g yogur natural
- 1 de talla L huevo
- 50 ml agua
- 1 cucharadita azúcar
- 1/2 cucharadita sal
- 6 g levadura fresca
ó 2 g de levadura seca
- 3 cucharadas ó 35 ml aceite
RELLENO
- 300 g carne de ternera
- 1 pequeña cebolla
- 1 grande tomate
- 1 manojito perejil
- al gusto queso
- 2-3 cucharaditas carne de pimiento choricero
- al gusto cominos
- al gsuto sal
- al gusto pimienta negra molida
- al gusto guindilla
Elaboración paso a paso
- En un vaso ponemos 50 ml de agua templada.
- Añadimos 6 g de levadura fresca o 2 g de la seca.
- Añadimos 1 cucharadita de azúcar.
- Removemos muy bien. Y dejamos la mezcla en reposo unos 10-15 minutos o hasta que se active la levadura. De esa forma comprobamos que nuestra levadura funciona.
- Cuando veas las burbujas entonces la levadura se ha activado.
- Vertemos la mezcla de levadura en un recipiente.
- Cascamos un huevo grande.
- Añadimos yogur natural, sin sabor.
- Removemos.
- Tamizamos harina de trigo. Es harina de todo uso, la común, la normal.
- Añadimos la sal.
- Removemos.
- Añadimos el aceite. Puedes usar el aceite que más te guste.
- Terminamos de formar la masa.
- Dejamos la masa en reposo unos 20 minutos. Para que se humedezcan las partículas de harina.
- Volcamos la masa sobre la mesa y la amasamos hasta que se vuelva lisa y uniforme, unos 5 minutos.
- Es una masa muy agradable, muy fácil de amasar, no se pega a las manos.
- Con esta masa te vas a sentir muy cómoda o cómodo.
- La dividimos en 4 trozos y hacemos bolitas.
- Esta masa es una maravilla.
- Espolvoreamos el recipiente con un poco de harina.
- Ponemos dentro las bolitas.
- No es obligatorio ponerlas en el recipiente, puedes dejarlas en la mesa espolvoreada con un poco de harina y taparlas.
- A mí me resulta más cómodo guardarlas en el recipiente porque tiene tapa.
- Las tapamos y dejamos que suban duplicando su tamaño.
- Picamos todos los ingredientes del relleno (a mano o con una picadora)
- Ponemos una sartén a fuego alto. Echamos un poco de aceite.
- Vertemos a la sartén la carne, la cebolla, el perejil y el tomate.
- Rehogamos hasta que la carne cambie de color.
- Añadimos 2-3 cucharaditas de carne de pimientos choriceros.
- Añadimos cominos.
- La sal.
- La guindilla desmenuzada.
- Y pimienta negra molida.
- El rellenos ya está hecho. Huele de lujo.
- A 22ºC mi masa ha tardado en subir 50 minutos, a temperatura más alta subirá antes y viceversa.
- Encendemos el horno a 250ºC con calor de arriba y abajo.
- Espolvoreamos la mesa con harina.
- Cogemos una bola y la estiramos con las manos en forma de un óvalo.
- También la puedes estirar con ayuda de un rodillo.
- Tiene que quedar de 3-5 mm de grosor.
- Repartimos el relleno.
- Y cerramos haciendo un barco (ver el vídeo).
- Colocamos pide en la bandeja forrada con papel para hornear.
- Ponemos por encima el queso.
- Metemos pide al horno.
- Horneamos 10-15 minutos o hasta que quede como a ti te gusta.
Para que te sea fácil hacer la receta te he preparado este vídeo:
Apuntes sobre la receta de PIDE turco
Pide es una especia de pan plano que lleva por encima el relleno. El relleno puede ser de cualquier tipo, de carne, queso, embutidos… vamos, cada uno pone lo que le apetezca, aunque el relleno más tradicional es el de carne.
Sí, la verdad que es como si fuese una especie de pizza pero en vez de ser redonda tiene una preciosa forma de un barquito. Se corta en trocitos y es muy cómoda para comer.
¿Saben lo que más me gusta de esta receta? Es la masa. La masa queda muy fina, muy crujiente y muy gustosa al paladar. Ademas se prepara de forma muy sencilla. Yo pienso que la pueden hacer incluso las personas que nunca en su vida hayan hecho en casa una masa.
Pide se puede comer a cualquier hora.
Tanto a la hora del desayuno como del almuerzo, para merendar o cenar… vamos, cualquier momento es bueno para degustar un trozo de pide.
El tomate lo puedes sustituir por 2-3 tomates en su jugo o tomate triturado, lo que tengas más a mano.
La carne de pimiento choricero la puedes sustituir con pimiento rojo fresco o chile… en Turquía no usan la carne de pimientos choricero pero sí usan una especia de pasta de pimientos que es un poco parecida. Vamos, la carne de pimientos choriceros es lo más similar que he encontrado en el supermercado.
Pide es una receta perfecta para variar y ampliar el menú.
Hace años ya hice Pide, si quieres echa un ojo para comparar.
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