Este sandwich de revueltos de erizos del mar no es espectacular… lo preparas para una cena informal y quedas de lujo. El que lo pruebe no lo olvidará nunca esa revuelto con sabor a mar entre dos trozos de pan tostadito y crujiente… un auténtico manjar.
Vamos a ver qué necesitamos y como se prepara.
Apuntes sobre la receta.
Para empezar, tenemos que limpiar los erizos del mar tal y como enseño aquí. Luego hay qeu cortar pan en rebanadas (elije un buen pan, por ejemplo el de pueblo o como el que os enseñé a hacer), preparar el revuelto, tostar el pan y montar los sandwiches.
He añadido al revuelto unas pocas hojas de menta, albahaca y perejil finamente picadas. Así queda genial. Sobre todo me gusto el toque de menta y de albahaca pero pon las hierbas aromáticas que más te gusten… o no pongas nada.
Ingredientes:
12 erizos (1 kilo aproximadamente)
3 huevos
4 hojitas de menta
4 hojitas de albahaca
6 hojitas de perejil
sal
pimienta negra molida
10 g de mantequilla
aceite de oliva
Salen 4 sandwiches
Explicación, paso a paso:
Limpiamos los erizos tal y como lo enseño aquí.
Lavamos y picamos finamente las hierbas aromáticas.
Cortamos en rebanadas el pan y echamos por encima un chorrito de aceite.
En un bol cascamos los huevos. Los salpimentamos los batimos.
Encendemos el grill del horno y debajo ponemos a tostar el pan. El pan tiene que quedar ligeramente tostado por fuera y blando por dentro. Así que vigílalo.
En una sartén honda, o en un cazo, derretimos la mantequilla y echamso los huevos batidos. Con ayuda de una varilla, o con un tenedor, hacemos el revuelto.
Tienen que cuajar pero, a la vez, seguir jugosos. Como lo ves aquí:
Retiramos la sartén del fuego y añadimos los erizos del mar y las hierbas aromáticas.
Removemos y montamos los sandwiches (el cuarto sandwich no sobrevivió hasta la foto).
¡Buen provecho!
