Bizcochos para hacer tiramisú, carlota y otros postres fríos – Savoiardi
Hoy os voy a enseñar cómo preparar unos buenos bizcochos para hacer tartas frías como tiramisú, charlota y otras, como los llamados bizcochos de soletilla o Savoiardi.
En principio es una receta muy sencilla pero se resiste a mucha gente. Te enseñaré todos los trucos y detalle que hay que tener en cuenta a la hora de su preparación.
Bizcochos para hacer tiramisú, carlota y otros postres fríos - Savoiardi
Ingredientes
- 3 yemas
- 2 claras
- 35 g harina de trigo todo uso
- 30 g fécula o almidón de maíz
- 50 g azúcar
- 1 sobre de 8 g azúcar de vainilla
- al gusto azúcar glas para epsolvorear los bizcochos
- al gusto azúcar para espolvorear los bizcochos
Elaboración paso a paso
- Encendemos el horno a 190ºC con calor de arriba y abajo o con el calor sólo de abajo. Precalentamos el horno unos 20 minutos.
- Forramos la bandeja del horno con papel para hornear o, mejor, cortamos 3 tiras de 10 cm de ancho y las colocamos en la bandeja. Para que así podamos hacer bizcochos del mismo tamaño.
- Añadimos a las yemas la mitad del azúcar.
- Montamos las yemas a máxima potencia durante unos 4 minutos o hasta que se vuelvan blanquecinas.
- Ahora vamos a montar las claras con azúcar restante y azúcar de vainilla.
- Primero a máxima potencia montamos las claras hasta que espumen.
- Luego añadimos el azúcar y azúcar de vainilla, todo de golpe.
- Montamos las claras hasta que se vuelvan brillantes y muy firmes.
- He tardado en montar las claras 2 minutos y 15 segundos, puede que con tu batidora necesites más tiempo o menos.
- En este receta es muy importante que tanto las yemas como las claras estén debidamente montadas.
- Tamizamos a las claras fécula o almidón de maíz. También conocido como maicena.
- Removemos.
- Con movimientos envolventes, desde arriba para abajo.
- Añadimos las yemas.
- Removemos hasta obtener una masa de un solo color.
- Con movimientos de arriba para abajo.
- Tamizamos la harina.
- Removemos hasta dejar de ver las partículas de harina.
- Ponemos la masa en una manga pastelera. En el caso de que no tengas una manga pastelera, en una bolsa y haz el agujero.
- Hacemos bizcochos.
- Los espolvoreamos con azúcar glas.
- Y con azúcar.
- Los meto en el horno en la segunda balda contando desde abajo.
- Horneamos 10-15 minutos o hasta que queden como a ti te gusta.
- Les voy a dar vuelta para que se doren por igual por los dos lados.
- He tardado en hornearlos 12 minutos.
- Los colocamos sobre una rejilla para que se enfríen.
En este vídeo puedes ver cómo hay que hacer los bizcochos de soletilla o savoiardi:
Apuntes sobre la receta de bizcochos savoiardi para tiramisú
En vez de ir al supermercado a por unos bizcochos para poder preparar un tiramisú sin café una charlotte o simplemente para acompañar unas natillas, os invito a que los preparéis vosotros mismos y obtengáis unos bizcochos deliciosos.
Al estar fresquísimos, hagas lo que hagas con ellos te saldrá el doble de bueno.
Se hacen muy fácil, en media hora los tienes.
Al principio, los savoiardi (bizcochos soletilla) se elaboran con huevos, harina y azúcar. El éxito de un buen bizcocho reside en una correcta proporción de los ingredientes.
Hay muchas recetas de bizcochos de soletilla o savoiardi pero la que os ofrezco la encuentro la mejor. Mucha gente se equivoca y piensa que si son unos bizcochos pues se hacen con la típica masa de los bizcochos y se llevan un chasco porque no les salen. Se les desparraman en la bandeja llegando a formar un bizcocho.
Así que presta atención a todos los detalles de preparación que doy.
Si no tienes azúcar de vainilla, lu puede sustituir con esencia de vainilla o vainilla en rama. En este caso en vez de 50 g de azúcar añade 60 g de azúcar + esencia de vainilla o vainilla en rama.
La harina que recomiendo usar es harina de trigo de todo uso, la común, la normal, la que se vende en todos los supermercados.
Estos bizcochos son un manjar de dioses.
Incluso si los servís para acompañar un café o un té, en vez de galletas o pastas, os aseguro que será un éxito rotundo. Vuestros invitados quedarán muy satisfechos y felices.
Si os decidís a hacerlos aquí os dejo también mi receta de tiramisú casero
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