Solomillo al horno con mostaza
Hoy os invito a preparar un espectacular solomillo al horno con salsa de mostaza.
Es una receta novedosa y sorprendente, esoy segura de que, si la hacéis, os va a encantar, ya que la combinación de todos los ingredientes de esta receta, forman un plato espectacular.
Solomillo al horno con salsa de mostaza
Ingredientes
- 800 g de solomillo de cerdo
SALSA
- 2 cucharadas de mostaza de Dijon
- 3 cucharadas de miel
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 2 cucharadas de whisky u otro alcohol fuerte
- sal
- aceite de oliva
PERAS
- 2 peras
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 1 cucharada de azúcar
- 2 pizca de jengibre en polvo o fresco
PURÉ DE CEBOLLA
- 1 cebolla grande
- 40 g de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva del bueno que huela rico
- 1/2 cucharadita de azúcar
- yo no sustituiría mantequilla con aceite; el sabor de puré saldría perdiendo
Elaboración paso a paso
PASO INICIAL
- En un plato ponemos todos los ingredientes de la salsa
- Mezclamos
- Colocamos los solomillos en un recipiente no muy grande y los bañamos con la salsa
- Los tapamos con film transparente y los guardamos en la nevera durante 8-10 horas
ELABORACIÓN
- Pelamos las peras y sacamos los corazones. Las espolvoreamos con azúcar, jengibre y vinagre
- Los metemos en una bolsa con cierre hermético y, antes de cerrar la bolsa sacamos el aíre
- Metemos la bolsa en la olla con agua hirviendo
- Ponemos encima 1 plato (para mantenerlas sumergidas) y, a fuego suave, las cocemos durante 8 minutos. Apartamos la olla del fuego pero no sacamos las peras. Los dejamos en agua caliente hasta el momento de servir
- Sacamos los solomillos del adobo y los secamos un poco
- En una sartén con un poco de aceite los sellamos por los 4 lados.
- Los colocamos en una fuente y los asamos durante 20 minutos a 180C. Recuerda que el horno tiene que estar precalentado al menos durante 20 minutos
- Cortamos, finamente, la cebolla
- Derretimos la mantequilla, añadimos 1 cucharada de aceite, la cebolla, la espolvoreamos con azúcar y, a fuego suave, la sofreímos 8-10 minutos. No tiene que dorarse.
- Hacemos puré.
- Pasamos la salsa del adobo en un cazo, la ponemos a fuego y la cocemos un par de minutos.
- Sacamos los solomillo del horno, lo tapamos con papel de plata y dejamos reposen durante 5 minutos.
- Servimos. y a disfrutar de nuestro exquisito solomillo
Apuntes sobre la receta de solomillo al horno
Encargamos al carnicero un par de solomillos, de 400 g cada uno, frescos y bien limpios.
Por cierto, ¿crees que hay que saber diferenciar la carne buena de la que no lo es? ¡No! Hay que elegir a un buen carnicero de confianza. De esa manera siempre comerás una buen solomillo, unos buenos filetes, una buena paletilla, etc.
Los pasos básicamente son tres:
- Preparamos la salsa de mostaza y adobamos en ella los solomillos durante 8 horas (una noche).
- Pelamos, sazonamos y cocemos las peras. Pochamos y pasamos por la batidora la cebolla.
- Asamos durante 20 minutos los solomillos.
Solomillo al horno, paso a paso con fotos:
En un plato ponemos todos los ingredientes de la salsa.
Mezclamos.
Los solomillos los colocamos en un recipiente no muy grande y los bañamos con la salsa.
Los tapamos con film transparente y los guardamos en la nevera durante 8-10 horas.
Pelamos las peras y sacamos los corazones. Las espolvoreamos con azúcar, jengibre y vinagre.
Los metemos en una bolsa con cierre hermético y, antes de cerrar la bolsa sacamos el aíre.
Metemos la bolsa en la olla con agua hirviendo.
Ponemos encima 1 plato (para mantenerlas sumergidas) y, a fuego suave, las cocemos durante 8 minutos. Apartamos la olla del fuego pero no sacamos las peras. Los dejamos en agua caliente hasta el momento de servir.
Sacamos los solomillos del adobo y los secamos un poco.
En una sartén con un poco de aceite los sellamos por los 4 lados.
Los colocamos en una fuente y los asamos durante 20 minutos a 180C. Recuerda que el horno tiene que estar precalentado al menos durante 20 minutos.
Cortamos, finamente, la cebolla.
Derretimos la mantequilla, añadimos 1 cucharada de aceite, la cebolla, la espolvoreamos con azúcar y, a fuego suave, la sofreímos 8-10 minutos.
No tiene que dorarse.
Hacemos puré.
Pasamos la salsa del adobo en un cazo, la ponemos a fuego y la cocemos un par de minutos.
Sacamos los solomillo del horno, lo tapamos con papel de plata y dejamos reposen durante 5 minutos.
Servimos.
Ya tenemos listo nuestro pato de solomillo jugoso y delicioso.
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¡Hasta pronto amigos!