En cuanto leí la receta esta sopa italiana (stracciatella alla romana) de huevo y queso parmesano me atrapó. Caldo de pollo, huevos, parmesano… ¿a que suena rico? No solo suena rico sino que lo está. Y lo más importante: se prepara ¡en solo 10 minutos!
Es una sopa de textura muy delicada y de sabor muy rico … todo lo que lleva parmesano sale rico, el parmesano contiene ¡umami!
Las sopas entran de maravilla durante todo el año, aunque apetecen más en otoño e invierno, pero esta que hoy os traigo os apetecerá comerla en cualquier época, ya veréis que rica está.
Sopa de huevo y parmesano
Ingredientes
- 1 litro de caldo de pollo
- 3 huevos
- 4 cucharadas de parmesano rallado
- 2 cucharadas de sémola de trigo
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 pizca de pimienta negra molida
- perejil fresco picado
Elaboración paso a paso
- Separamos 1 cucharon de caldo y el resto calentamos.
- Rallamos el queso.
- Añadimos los huevos...
- ... y batimos la mezcla con entusiasmo, hasta que se vuelva totalmente homogénea (que no se vea clara nadando).
- Añadimos sémola y volvemos a batir hasta que se integre a la mezcla por completo.
- Añadimos el cucharon de caldo que habíamos reservado y mezclamos.
- En cuanto rompa a hervir el caldo, echamos los huevos y a la vez revolvemos con una varilla, para que no se forme una pelota.
- Una vez que vuelva romper a hervir cocemos la sopa a fuego moderado y removiendo de vez en cuando durante 5 minutos. La espolvoreamos con perejil picado, añadimos las especias y servimos.
Apuntes sobre la receta de sopa de huevo y parmesano
Los ingredientes principales de la sopa son el caldo de pollo, huevos y parmesano y, a veces, lleva sémola de trigo. Yo añadí la semola y recomiendo que tú también lo hagas ya que aporta a la sopa una delicadeza especial.
La sémola de trigo la compro en Mercadona. La venden en el estante de pastas.
Lo que vamos a hacer es calentar el caldo, batir huevos con parmesanos y sémola y añadir la mezcla al caldo. La coceremos durante 5 minutos y listo.
Por supuesto que si quieres comer una sopa buena de verdad, usa un caldo de pollo casero, por ejemplo el que os enseñé hacer otro día.
…hablo del caldo de pollo, no del caldo hecho con de todo lo que había en la carnicería.
Ah, sí: la sopa se condimenta con nuez moscada pero yo elegí no ponerla.
Explicación, paso a paso con fotos:
Separamos 1 cucharon de caldo y el resto calentamos.
Rallamos el queso.
Añadimos los huevos…
… y batimos la mezcla con entusiasmo, hasta que se vuelva totalmente homogénea (que no se vea clara nadando).
Añadimos sémola y volvemos a batir hasta que se integre a la mezcla por completo.
Añadimos el cucharon de caldo que habíamos reservado y mezclamos.
En cuanto rompa a hervir el caldo, echamos los huevos y a la vez revolvemos con una varilla, para que no se forme una pelota.
Una vez que vuelva romper a hervir cocemos la sopa a fuego moderado y removiendo de vez en cuando durante 5 minutos. La espolvoreamos con perejil picado, añadimos las especias y servimos.
En cuanto la probó, mi esposo me dijo que, a partir de ese momento, se convertía en su sopa preferida.
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Hasta la próxima, amigos