Hoy vamos a preparar ternera stroganoff, un plato de la cocina rusa, que es muy popular en todo el mundo. Se prepara con muy pocos ingredientes pero de calidad y sale un bocado delicioso.
Al igual que muchos otros platos de la cocina clásica, la ternera strogonoff no tolera ni cambios ni sustituciones y requiere un riguroso seguimiento de todos los pasos, eso sí, si sigues la receta tal como te muestro te saldrá un plato de carne jugoso con un sabor inigualable.
Para hacer strogonoff, se utiliza solomillo de ternera y es la carne que os recomiendo usar.
Es una receta muy fácil y rápida de hacer. Ideal para lucirse en un almuerzo o una cena.
Stroganoff original en 10 minutos
Ingredientes
- 350-400 g de solomillo de ternera
- 1 cdta de harina
- 1 cebolla mediana
- 130 g de nata fresca
- 1 cdta de tomate concentrado
- sal y pimienta negra molida al gusto
- aceite
Elaboración paso a paso
- Cortamos en medias rodajas la cebolla
- Yo aquí tengo 350 a 380 gramos de carne de solomillo de ternera. Cortamos la carne en tiras prestando atención a cortarlas en contra de las fibras.
- Añadimos una cucharadita de harina por encima de la carne y la enharinamos ligeramente con la ayuda de las manos.
- En una sartén añadimos un dedo de aceite y la calentamos a fuego alto. Cuando veas que el aceite está bien caliente, echamos la carne a la sartén.
- A fuego muy alto, la cocinamos un minuto. Verás que cambia de color y retira la de la sartén.
- En el mismo aceite y ya sin la carne, ponemos la cebolla, es importante dorar la cebolla, no pocharla y la doramos a fuego alto.
- Una vez la cebolla este dorada, retiramos de la sartén el exceso de aceite dejando solo la cantidad mínima.
- Y devolvemos a la sartén la carne junto con la cebolla.
- Añadimos una cucharadita de tomate concentrado y rehogamos un minuto. Es importante utilizar tomate concentrado.
- Cuando veas que el tomate ya está repartido, apagamos el fuego y añadimos 2 cucharadas o unos 130 gramos de creme fraiche o nata fresca. Es importante que apagues el fuego, la nata no tiene que hervir en ningún momento.
- La salsa termina de hacerse con el calor residual de la sartén y de la placa.
- Añadimos sal al gusto y pimienta negra molida. Lo tapamos y antes de servir lo dejamos en reposo un par de minutos más.
- Espolvoreamos por encima con un poquito de perejil. Ya está lista para servir
Para que te resulte más fácil elaborar esta receta, te he preparado este vídeo:
Apuntes sobre la receta de Stroganoff en 10 minutos
Ternera stroganoff se suele servir con patatas fritas como guarnición para tener un plato completo y nutritivo. La carne con esta elaboración queda súper tierna gracias al tomate, la cebolla y la crema que le aportan mucha jugosidad y un sabor buenísimo.
El hecho de que tanto la carne como la cebolla se han dorado no se han cocido, le aporta un sabor muy especial a este plato.
Este es uno de mis platos de carne preferidos de siempre y la verdad es que es muy fácil de preparar si sigues todos los pasos, no se tarda nada y merece mucho la pena.
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¡Hasta la próxima amigos!