Bacalao a Bras . ¡Hola amigos! ¿Qué tal os fue el verano? ¿Estáis renovados, rejuvenecidos y preparados para todo lo que venga? 😉
Yo también estoy de vuelta. Hoy tengo mucho gusto de presentaros esta maravillosa receta portuguesa de «bacalao a bras» (bacalhau à brás) que me enseñaron hacer Leyre y Mariano, unos amigos que viven en Portugal.
Es un plato fabuloso, prueba y ya verás como te gusta.
Apuntes sobre la receta.
Vamos a necesitar migas de bacalao, patatas, huevos y aceitunas negras.
Si las migas del bacalao están saladas, hay que desalarlas: para ello las lavamos, las colocamos en una recipiente con agua fría y las guardamos en la nevera durante 48 horas. Tres veces al día cambiamos el agua.
Con las patatas haremos patatas paja.
Hay quien en vez de hacer patatas paja por su cuenta, utiliza las compradas. ¡Está bien, no es trampa! En este caso hay que fijarse si ya vienen saladas o no. Hay que tener ese detalle en cuenta a la hora de ajustar el punto de sal del plato.
Si compras migas de bacalao ya desaladas y las patatas paja, tendrás hecho bacalao bras en menos de 15(!) minutos.
Ingredientes:
450 g de migas de bacalao
450 g de patatas
4 huevos
1 cebolla
1 latita de aceitunas negras sin hueso
aceite de oliva
perejil
sal
Para 3-4 personas
Explicación, paso a paso:
Lavamos, pelamos y cortamos las patatas.
Las freímos en abundante aceite.
Las escurrimos sobre el papel de cocina.
Pelamos y cortamos la cebolla.
Desmenuzamos bien las migas del bacalao.
Batimos los huevos.
En una sartén con aceite, a fuego medio, doramos la cebolla. Añadimos migas de bacalao.
Rehogamos unos minutos hasta que se hagan y añadimos las patatas paja. Removemos …
…y añadimos huevos batidos.
Removemos vigorosamente para que se mezcle todo. Y como me dijo Leyre «el secreto» de esta receta consiste en que el huevo quede cremoso.
Lo retiramos del fuego cuando esté así:
Ponemos por encima las aceitunas negras y lo espolvoreamos con perejil picado.
No omitas las aceitunas negras porque hacen muy buena piña con bacalao patatas y huevos.
El bacalao bras es un plato muy autentico, de los que me gustan.
¡A disfrutar como benditos!
¡¡¡CILANTRO, SVIETA!!! No perejil 🙂 Que estamos en Portugal… 🙂
Jajaja Fabián, también tienen y usan el perejil 😉 Me imagino que hay quien pone el perejil y hay quien prefiere el cilantro. Yo puse el perejil porque es así como me enseñaron. Y también lo leí que llevaba el perejil en wikipedia .
Guau!!! Svieta, qué sorpresa:)!!! Qué buena pinta! Te ha quedado superbien!, Ya lo huelo desde aquí. Qué ilusión, espero que lo hayas disfrutado, besos!
Gracias por dar el visto bueno 🙂 Este platazo lo comimos entre los dos… ¡nos ha encantado!
¿Un besazo Leyre!