Hoy os traigo una receta de tarta de coco que es de lo más sencillo y queda deliciosa.
Lo mío, con esta tarta de coco, fue amor a primera vista. Desde el primer momento en que la vi en una revista rusa, conquistó mi corazón. En general, el coco me gusta mucho. Su aroma tan cálido y tan «brillante» da un toque de distinción a los platos, ya sean éstos dulces o salados. El coco, automáticamente, lo convierte en un bocado muy especial.
La tarta nos duró 3 días: 3 desayunos y 2 meriendas. Al comerme el último trozo, me puse hasta un poco triste de que se acabara… ¡Estaba buenísima!
Tarta de coco muy, muy rica
Ingredientes
BIZCOCHO
- 6 huevos medianos
- 200 g de azúcar
- 100 g de harina para repostería o de normal, pero no de fuerza
CREMA PASTELERA
- 10 g de azúcar de vainilla o una rama de vainilla
- 30 g de Maizena
- 45 g de harina
- 75 g de azúcar glas
- 75 de azúcar
- 500 ml de leche
- 250 ml de leche de coco
- 6 yemas
ADORNO
- Para el adorno
- 200 g de coco rallado fresco
Elaboración paso a paso
CREMA PASTELERA
- En un cuenco ponemos a calentar leche, leche de coco, azúcar y azúcar de vainilla (o semillas de vainilla).
- Mientras se caliente la leche, separamos las yemas de las claras (las claras puedes usarlas luego para preparar este espectacular bizcochito)
- Añadimos a las yemas azúcar glas y removemos.
- Añadimos harina con Maizena y removemos.
- Añadimos la leche caliente (si estaba hirviendo esperamos unos segundos a que se calme).
- Removemos todo muy bien y volvemos a poner la mezcla en el cuenco.
- Cocemos la crema a fuego moderado, removiendo todo el rato, hasta que se espese. Tardará unos 5 minutos aproximadamente.
- Una vez cocida, queda así de espesita. La tapamos con film transparente (tiene que entrar en contacto con la crema), esperamos a que se enfrié y la guardamos en la nevera.
BIZCOCHO
- Untamos con mantequilla y espolvoreamos con harina un molde de 22 cm de diámetro.
- En un bol, montamos las yemas con 150 g de azúcar durante 5-7 minutos a máxima velocidad.
- Montamos las claras, empezando por la velocidad más baja y subiéndola paulatinamente.
- Cuando las varillas empiezan a dejar las marcas definidas, añadimos —sin parar la batidora— 50 g de azúcar restante.
- Seguimos montando 1 minuto más y paramos.
- Añadimos las yemas a las claras.
- Con mucho cuidado, y con movimientos de abajo arriba, los mezclamos.
- Añadimos la harina tamizada.
- Volvemos a mezclar todo con mucho cuidado, igual que antes. Cuando dejas de ver la harina, deja de mezclar.
- Ponemos la masa en el molde y horneamos 30 min a 180C. Vigilando.
- Al sacar el bizcocho del horno, esperamos unos 5-10 min, lo desmoldamos, lo enfriamos en una rejilla y, una vez frío, lo cortamos en dos.
- Ponemos la mitad de la crema de capa intermedia.
- Con la otra mitad untamos la tarta por arriba y por los lados.
- La espolvoreamos con el coco rallado.
Apuntes sobre la receta de tarta de coco
Preparar esta tarta de coco no tiene ninguna complicación: los ingredientes son asequibles y las técnicas del elaborado son simples: explicadas detalladamente en este blog ( bizcocho, crema pastelera) y comprobadas con éxito por algunos de vosotros 😉
Vamos a hacer un bizcochito, una crema pastelera, montar la tarta y a disfrutarla.
Aconsejo encarecidamente utilizar coco fresco. Eso sí, antes de comprar el coco comprueba, agitándolo, que tenga agua dentro. Si no lo tiene entonces está estropeado.
He respetado todas las proporciones e ingredientes que se indican en la receta original. La verdad es que me quedé muy satisfecha con el resultado. No le cambiaría nada.
Explicación, paso a paso con fotos:
CREMA PASTELERA
En un cuenco ponemos a calentar leche, leche de coco, azúcar y azúcar de vainilla (o semillas de vainilla).
Mientras se caliente la leche, separamos las yemas de las claras (las claras puedes usarlas luego para preparar este espectacular bizcochito)
Añadimos a las yemas azúcar glas y removemos.
Ponemos la harina con Maizena y removemos.
Añadimos la leche caliente (si estaba hirviendo esperamos unos segundos a que se calme).
Removemos todo muy bien y volvemos a poner la mezcla en el cuenco.
Cocemos la crema a fuego moderado, removiendo todo el rato, hasta que se espese. Tardará unos 5 minutos aproximadamente.
Una vez cocida, queda así de espesita. La tapamos con film transparente (tiene que entrar en contacto con la crema), esperamos a que se enfrié y la guardamos en la nevera.
BIZCOCHO
Untamos con mantequilla y espolvoreamos con harina un molde de 22 cm de diámetro.
En un bol, montamos las yemas con 150 g de azúcar durante 5-7 minutos a máxima velocidad.
Montamos las claras, empezando por la velocidad más baja y subiéndola paulatinamente.
Cuando las varillas empiezan a dejar las marcas definidas, añadimos —sin parar la batidora— 50 g de azúcar restante.
Seguimos montando 1 minuto más y paramos.
Añadimos las yemas a las claras.
Con mucho cuidado, y con movimientos de abajo arriba, los mezclamos.
Añadimos la harina tamizada.
Volvemos a mezclar todo con mucho cuidado, igual que antes. Cuando dejas de ver la harina, deja de mezclar.
Ponemos la masa en el molde y horneamos 30 min a 180C. Vigilando.
Al sacar el bizcocho del horno, esperamos unos 5-10 min, lo desmoldamos, lo enfriamos en una rejilla y, una vez frío, lo cortamos en dos.
Ponemos la mitad de la crema de capa intermedia.
Con la otra mitad untamos la tarta por arriba y por los lados.
La espolvoreamos con el coco rallado.
¡Buen provecho, amigos!
Si te disfrutas del sabor del coco tanto como yo prueba este crumble de fresas y coco o este otro postre muy fácil de panna cotta de coco y fresas.
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Hasta pronto amigos