Recetas de Esbieta

Tarta de miel y nueces

Si te gusta la miel y el yogur, esta tarta de miel y nueces te va a encantar. Lo confieso, es mi tarta favorita desde la infancia.

Es un postre muy popular en Ucrania y Rusia, en cada hogar y en cada familia tienen su receta para prepararla y aunque todas son muy parecidas, cada cocinera le aporta su toque personal.

Hoy os voy a enseñar una de las recetas que me gustan. Con ella la tarta sale aromática, muy tierna y dulce en su justa medida. Nada agobiante, un acompañamiento perfecto para una taza de té negro.

Aquí va mi receta favorita de tarta de miel y nueces

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Tarta de miel y nueces

Hola amigos, soy Svieta. Hoy vamos a preparar una tarta muy rica, sabrosa y muy jugosa, con crema agria, miel y nueces. Una auténtica maravilla
Plato Dulces, Postre
Cocina Rusa, Ucraniana
Tiempo de preparación 1 hora 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
REPOSO 1 hora
Tiempo total 2 horas 30 minutos
Raciones 5

Ingredientes

  • 150 g de miel
  • 150 g de azúcar
  • 150 g de mantequilla
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharadita de levadura tipo Royal
  • 300 g de harina

CREMA

  • 600 ml de crema agria o Crème fraîche de la nevera
  • 2-4 cucharadas de azúcar al gusto
  • 100 g de nueces peladas

Elaboración paso a paso

  • Ponemos en la olla el agua, un poco menos de la mitad, y la hervimos.
  • En un bol resistente ponemos azúcar, miel y mantequilla. Lo colocamos encima de la olla. El agua no tiene que tocar el fondo del bol.
  • Una vez que este todo derretido, con ayuda de la batidora (puedes usar una varilla de mano normal) integramos los huevos ligeramente batidos y añadimos levadura.
  • Batimos la mezcla 5 minutos.
  • Retiramos el bol del fuego y añadimos la harina tamizada.
  • Dejamos la masa 15 minutos a que se enfríe un poco y la metemos durante 30-60 minutos en la nevera.
  • En el papel para hornear hacemos un circulo de 20-22 cm de diámetro.
  • Con ayuda de un cuchillo estiramos 1 cucharada, no muy llena, de masa. La masa es muy pegajosa y cuesta un poco extenderla pero con cuidado y paciencia se logra hacer un circulo en 1 minuto.
  • Tienen que salir 6-8 círculos.
  • Horneamos a 170C, con calor de arriba y abajo, durante 5-10 minutos (en mi horno son 10). No enciendas el ventilador porque los resecarías. Recuerda que el horno tiene que estar precalentado 20 minutos.
  • Usa el mismo papel para hornearlos todos. Si se quedan pegados uno pizquitos en el papel, quítalos raspando ligeramente con una espátula.
  • Los enfriamos en una rejilla (se enfrían muy rápido).
  • Recortamos los bordes para que todas las laminas sean iguales. Las laminas pueden estar templadas mientras las recortas. Los restos los desmenuzamos y reservamos para cubrir con ellos la tarta, luego.
  • En un bol montamos la crema agria.
  • Cuando las varillas empiecen a dejar marcas, añadimos el azúcar. Al principio 2 cucharadas y vamos probando a ver si nos gusta el grado de dulzor. Si no, añadimos más azúcar.
  • Montamos hasta que se derrita el azúcar. Pruébalo un poquito... ¡pero no te la comas toda!... jejejeje
  • Montamos la tarta. En cada lamina ponemos aproximadamente 1 cucharada de crema.
  • Con el resto, la untamos por arriba y por los lados. La metemos durante 8 horas en la nevera.
  • En un mortero trituramos las nueces.
  • Cubrimos la tarta por los lados con la miga y con las nueces por arriba.

Apuntes sobre la receta de tarta de miel y nueces

La masa para esta tarta de miel se hace en 10 minutos. Hay que derretir al baño maría azúcar, miel y mantequilla; luego añadir levadura, harina, remover y listo. Ya tenemos la masa. La dejamos en reposo durante 40-60 minutos y horneamos las laminas, tal y como enseño abajo.

Puedes usar la miel que más te guste, pero eso sí, tiene que ser natural.

La crema se hace batiendo crema agria, o crème fraîche, con azúcar. ¡Más fácil y más rico imposible!

La crema agria, al igual que la crème fraîche, es como el yogur griego pero más cremosa y un pelín más suave de sabor. Como ves, no es un sabor extraño para ti.

Para saber más cosas sobre la crema agria y cómo hacerla pincha aquí.

La crème fraîche la puedes comprar en Mercadona, El Corte Inglés y otros supermercados.

Una vez que tengamos todo, montamos la tarta y la dejamos en reposo durante 8 horas en la nevera. ¡Es muy importante reposarla! La crema tiene que empapar las laminas de masa para hacerlas tiernas y suaves; su misión es deshacerse en la boca.

Explicación paso a paso con fotos:

Ponemos en la olla el agua, un poco menos de la mitad, y la hervimos.

En un bol resistente ponemos azúcar, miel y mantequilla. Lo colocamos encima de la olla. El agua no tiene que tocar el fondo del bol.

Una vez que este todo derretido, con ayuda de la batidora (puedes usar una varilla de mano normal) integramos los huevos ligeramente batidos y añadimos levadura.

Batimos la mezcla 5 minutos.

Retiramos el bol del fuego y añadimos la harina tamizada.

Dejamos la masa 15 minutos a que se enfríe un poco y la metemos durante 30-60 minutos en la nevera.

En el papel para hornear hacemos un circulo de 20-22 cm de diámetro.

Con ayuda de un cuchillo estiramos 1 cucharada, no muy llena, de masa. La masa es muy pegajosa y cuesta un poco extenderla pero con cuidado y paciencia se logra hacer un circulo como este en 1 minuto.

Tienen que salir 6-8 círculos.

Horneamos a 170C, con calor de arriba y abajo, durante 5-10 minutos (en mi horno son 10). No enciendas el ventilador porque los resecarías. Recuerda que el horno tiene que estar precalentado 20 minutos.

Usa el mismo papel para hornearlos todos. Si se quedan pegados uno pizquitos en el papel, quítalos raspando ligeramente con una espátula.

Los enfriamos en una rejilla (se enfrían muy rápido).

Recortamos los bordes para que todas las laminas sean iguales. Las laminas pueden estar templadas mientras las recortas. Los restos los desmenuzamos y reservamos para cubrir con ellos la tarta, luego.

En un bol montamos la crema agria.

Cuando las varillas empiecen a dejar marcas, añadimos el azúcar. Al principio 2 cucharadas y vamos probando a ver si nos gusta el grado de dulzor. Si no, añadimos más azúcar.

Montamos hasta que se derrita el azúcar. Pruébalo un poquito… ¡pero no te la comas toda!… jejejeje

Montamos la tarta. En cada lamina ponemos aproximadamente 1 cucharada de crema.

Con el resto, la untamos por arriba y por los lados. La metemos durante 8 horas en la nevera.

En un mortero trituramos las nueces.

Cubrimos la tarta por los lados con la miga y con las nueces por arriba.

Hacemos el té y cortamos un trocito para probar.

Té, miel, y crema agria…mmmm! No hay nada mejor 😉

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¡Hasta pronto amigos!

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