Amigos, hoy os comparto esta receta de tarta Karpatka de origen polaco que se prepara con la pasta choux y una exquisita crema con sabor a helado.
La pasta choux es una masa que se caracteriza por ser muy ligera y os voy a enseñar a prepararla paso a paso de forma muy sencilla.
Esta tarta es ideal para sorprender y complacer a tu familia o invitados en cualquier celebración. La receta de tarta que querrás guardar en tu recetario para siempre.
Tarta Karpatka, fácil, económica y deliciosa
Ingredientes
CREMA
- 2 huevos
- 120-150 g de azúcar
- 50 g de almidón de maíz o maicena
- 500 ml de leche
- 130 g de mantequilla
- 8 g de azúcar de vainilla
MASA
- 120 ml de leche
- 120 ml de agua
- 150 g de harina de trigo
- 4 huevos
- 1/2 cdta. de sal
- 1 cdta. de azúcar
- 80 g de mantequilla
Elaboración paso a paso
ELABORACIÓN DE LA CREMA
- Cascamos los huevos
- Añadimos el azúcar (yo añado 110 gramos, si quieres que la tarta salga más dulce, puedes añadir incluso hasta 150 gramos)
- También añadimos 50 gramos de maicena o almidón de maíz
- Añadimos un sobre de azúcar de vainilla, si no tienes puedes añadir esencia de vainilla
- Mezclamos todo muy bien
- Añadimos de golpe 500 ml de leche hirviendo. Mide la cantidad de leche después de haberla calentado
- Removemos todo muy bien
- Vertemos la mezcla en una cazuela
- La ponemos a fuego medio alto y la cocemos hasta que espese, hay que removerla constantemente, si paras de remover se formarán grumos
- Una vez se haya espesado, bajamos el fuego y la cocemos un minuto más a fuego bajito
- La crema nos quedará muy sedosa y uniforme
- Ponemos la crema en un plato o fuente y la tapamos con film transparente, de tal forma que haga contacto con la crema para evitar que se forme una costra y dejamos que se enfríe del todo
ELABORACIÓN DE LA MASA
- En un cazo vertemos 120 ml de agua, 120 ml de leche y añadimos 80 gramos de mantequilla
- A fuego medio alto calentamos hasta que la mantequilla se derrita
- Una vez la mantequilla se haya derretido añadimos media cucharadita de sal y una cucharadita de azúcar
- Removemos muy bien
- Y añadimos 150 g de harina de trigo común, la normal, la de todo uso
- Removemos enérgicamente mezclando hasta que no haya grumos de harina
- La masa tiene que despegarse del todo del recipiente
- Ponemos la masa en un bol y vamos a integrar cuatro huevos de uno en uno. No hace falta enfriar la masa
- Podemos integrar los huevos con las varillas de la batidora o con una cuchara de madera
- Añadimos el primer huevo y lo integramos
- Repetimos la operación con otro huevo
- Añadimos el tercer huevo y lo volvemos a integrar con el resto de la masa
- Y añadimos el último huevo y volvemos a repetir hasta integrarlo por completo
- Dividimos la masa a ojo en dos partes
- Ponemos una mitad en el molde de 22 cm de diámetro forrado con papel de hornear y los bordes untados con mantequilla
- Repartimos la masa sin que quede uniforme más bien al contrario
- Lo metemos al horno precalentado
- Los primeros 15 minutos horneamos a 210 º C con calor de arriba y abajo
- Pasado el tiempo bajamos la temperatura a 180 º C y horneamos unos 15 o 20 minutos más o hasta que veas que esté hecho
- Yo he tardado 30 minutos
- Repetimos la operación con la otra mitad de la masa
- Dejamos que se enfríe del todo
ÚLTIMOS PASOS
- En un bol ponemos 130 gramos de mantequilla blanda
- Y añadimos la crema que hemos hecho antes ya enfriada y a temperatura ambiente
- Con la ayuda de la batidora batimos todo hasta tener una mezcla homogénea y uniforme
- Ponemos una de las partes en el molde
- Esta vez he forrado los bordes del molde con papel para que sea más fácil desmoldarla
- Ponemos por encima la crema
- Cogemos la otra lámina y ponemos la crema rellenando los huecos y la colocamos encima
- Guardamos la tarta en la nevera un par de horas en su molde
- Pasado este tiempo sacamos la tarta y espolvoreamos por arriba con azúcar glass o azúcar impalpable
- Y ya la tenemos lista para comer
Para que os resulte más sencillo elaborar esta tarta os he preparado este vídeo:
Apuntes sobre la receta de tarta Karpatka
Como podéis ver, esta tarta tiene una forma preciosa. Se llama Karpatka porque sus irregularidades recuerdan a las montañas de los Cárpatos.
Con esta tarta sorprenderás gratamente en cualquier ocasión, es el broche final perfecto de una comida, almuerzo o cena. Con una tarta como esta cualquier momento se volverá memorable, os lo aseguro.
Tiene una textura muy ligera, se come muy bien y no resulta nada pesada. es una tarta que enamorará a quien la pruebe y encantará tanto a mayores como a los más pequeños de la casa.
Tengo más recetas de tartas muy ricas como esta tarta rallada con arándanos que tu puedes personalizar con el relleno que te apetezca o la famosa tarta de zanahoria que queda súper esponjosa y es una delicia.
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¡Hasta pronto amigos!