Amigos, hoy os comparto esta receta de tarta Karpatka de origen polaco que se prepara con la pasta choux y una exquisita crema con sabor a helado.
La pasta choux es una masa que se caracteriza por ser muy ligera y os voy a enseñar a prepararla paso a paso de forma muy sencilla.
Esta tarta es ideal para sorprender y complacer a tu familia o invitados en cualquier celebración. La receta de tarta que querrás guardar en tu recetario para siempre.
Tarta Karpatka, fácil, económica y deliciosa
Ingredientes
CREMA
- 2 huevos
- 120-150 g de azúcar
- 50 g de almidón de maíz o maicena
- 500 ml de leche
- 130 g de mantequilla
- 8 g de azúcar de vainilla
MASA
- 120 ml de leche
- 120 ml de agua
- 150 g de harina de trigo
- 4 huevos
- 1/2 cdta. de sal
- 1 cdta. de azúcar
- 80 g de mantequilla
Elaboración paso a paso
ELABORACIÓN DE LA CREMA
- Cascamos los huevos
- Añadimos el azúcar (yo añado 110 gramos, si quieres que la tarta salga más dulce, puedes añadir incluso hasta 150 gramos)
- También añadimos 50 gramos de maicena o almidón de maíz
- Añadimos un sobre de azúcar de vainilla, si no tienes puedes añadir esencia de vainilla
- Mezclamos todo muy bien
- Añadimos de golpe 500 ml de leche hirviendo. Mide la cantidad de leche después de haberla calentado
- Removemos todo muy bien
- Vertemos la mezcla en una cazuela
- La ponemos a fuego medio alto y la cocemos hasta que espese, hay que removerla constantemente, si paras de remover se formarán grumos
- Una vez se haya espesado, bajamos el fuego y la cocemos un minuto más a fuego bajito
- La crema nos quedará muy sedosa y uniforme
- Ponemos la crema en un plato o fuente y la tapamos con film transparente, de tal forma que haga contacto con la crema para evitar que se forme una costra y dejamos que se enfríe del todo
ELABORACIÓN DE LA MASA
- En un cazo vertemos 120 ml de agua, 120 ml de leche y añadimos 80 gramos de mantequilla
- A fuego medio alto calentamos hasta que la mantequilla se derrita
- Una vez la mantequilla se haya derretido añadimos media cucharadita de sal y una cucharadita de azúcar
- Removemos muy bien
- Y añadimos 150 g de harina de trigo común, la normal, la de todo uso
- Removemos enérgicamente mezclando hasta que no haya grumos de harina
- La masa tiene que despegarse del todo del recipiente
- Ponemos la masa en un bol y vamos a integrar cuatro huevos de uno en uno. No hace falta enfriar la masa
- Podemos integrar los huevos con las varillas de la batidora o con una cuchara de madera
- Añadimos el primer huevo y lo integramos
- Repetimos la operación con otro huevo
- Añadimos el tercer huevo y lo volvemos a integrar con el resto de la masa
- Y añadimos el último huevo y volvemos a repetir hasta integrarlo por completo
- Dividimos la masa a ojo en dos partes
- Ponemos una mitad en el molde de 22 cm de diámetro forrado con papel de hornear y los bordes untados con mantequilla
- Repartimos la masa sin que quede uniforme más bien al contrario
- Lo metemos al horno precalentado
- Los primeros 15 minutos horneamos a 210 º C con calor de arriba y abajo
- Pasado el tiempo bajamos la temperatura a 180 º C y horneamos unos 15 o 20 minutos más o hasta que veas que esté hecho
- Yo he tardado 30 minutos
- Repetimos la operación con la otra mitad de la masa
- Dejamos que se enfríe del todo
ÚLTIMOS PASOS
- En un bol ponemos 130 gramos de mantequilla blanda
- Y añadimos la crema que hemos hecho antes ya enfriada y a temperatura ambiente
- Con la ayuda de la batidora batimos todo hasta tener una mezcla homogénea y uniforme
- Ponemos una de las partes en el molde
- Esta vez he forrado los bordes del molde con papel para que sea más fácil desmoldarla
- Ponemos por encima la crema
- Cogemos la otra lámina y ponemos la crema rellenando los huecos y la colocamos encima
- Guardamos la tarta en la nevera un par de horas en su molde
- Pasado este tiempo sacamos la tarta y espolvoreamos por arriba con azúcar glass o azúcar impalpable
- Y ya la tenemos lista para comer
Para que os resulte más sencillo elaborar esta tarta os he preparado este vídeo:
Apuntes sobre la receta de tarta Karpatka
Como podéis ver, esta tarta tiene una forma preciosa. Se llama Karpatka porque sus irregularidades recuerdan a las montañas de los Cárpatos.
Con esta tarta sorprenderás gratamente en cualquier ocasión, es el broche final perfecto de una comida, almuerzo o cena. Con una tarta como esta cualquier momento se volverá memorable, os lo aseguro.
Tiene una textura muy ligera, se come muy bien y no resulta nada pesada. es una tarta que enamorará a quien la pruebe y encantará tanto a mayores como a los más pequeños de la casa.
Tengo más recetas de tartas muy ricas como esta tarta rallada con arándanos que tu puedes personalizar con el relleno que te apetezca o la famosa tarta de zanahoria que queda súper esponjosa y es una delicia.
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Cuéntame los comentarios que te ha parecido esta tarta
¡Hasta pronto amigos!
Buenisima la receta,super facil
Como siempre extraordinario me encantan tus recetas
Buenos días Esbieta,
Hace años que te sigo por YouTube al principio, cuando te descubrí, desde el primer momento me encantaste.
Hice esta tarta el sábado pasado y me salió genial, impresioné à todos los invitados y recibí muchos alagos, que comparto aquí contigo.
Te hice muchísima publicidad , y compartí con ellos el enlace de tu receta. Sólo darte las gracias pour tu forma de ser, por tu profesionalidad y sencillez. Ah y por compartir tus recetas con todos nosotros.
Muchas gracias corazón !! Un sincero saludo y abrazo.
Buenos días Esbieta,
Hace años que te sigo por YouTube al principio, cuando te descubrí, desde el primer momento me encantaste.
Hice esta tarta el sábado pasado y me salió genial, impresioné à todos los invitados y recibí muchos alagos, que comparto aquí contigo.
Te hice muchísima publicidad , y compartí con ellos el enlace de tu receta. Sólo darte las gracias pour tu forma de ser, por tu profesionalidad y sencillez. Ah y por compartir tus recetas con todos nosotros.
Muchas gracias corazón !! Un sincero saludo y abrazo.
Hola Esbieta!
Es la tercera vez que hago tu tarta, pero no consigo que la crema me salga uniforme. Sigo tus instrucciones paso a paso, peso todos los ingredientes con precisión. Pero algo hago mal. ¿Me podría decir por qué se corta la crema?
Buenis días ,me encantan las recetas de esta chica son deliciosas, y para la explicación nada que decir así que muchas gracias por tus recetas y que Dios te bendiga
Encantada de conocerte y poder seguir tus recetas.
De hecho hago la mayoría; amo los postres y tortas.
Solo 2 preguntas, la mantequilla que se usa es sin sal ? Puede ser margarina ?
Saludos desde Montreal, Canadá.
Si, la mantequilla es sin sal. Puedes usar margarina pero es mejor la mantequilla.
Hola me encanta el aspecto de esta tarta y he me he decidido ha hacerla. Necesito que me digas porfavor el tamaño de los huevos que has usado. Y luego respecto al mantenimiento de la tarta tengo dudas, es mejor hacerlo en el momento o el dia , la masa choux no se reblandece si la metemos en la nevera con la crema?.Gracias
La voy a hacer la veo y me la como con los ojos gracias pir compartir la receta ❤️
Esta tarta tiene un aspecto fabuloso. Ultimamente me he desligado un poquito de lo dulce, pero creo que haré la reentré con esta tarta.
Por cierto, me quedo extasiada con tus recetas, las haces de una manera tan sencilla, que parece que lo son. La mayoría de ellas tienen bastante trabajo, pero se nota que eres profesional y de ahí que parezcan sencillas.
Enhorabuena y gracias por compartir.
Con este es la segunda vez que lo hago en menos de un mes, queda exquisito solo tengo dudas he leído que esta nada debe quedar tersa pero no demasiado suave y siento que con tres huevos queda la consistencia pero me entra la duda y le pongo el cuarto huevo,aún adi queda exquisita otra duda el relleno se puede meter al refrigerador ya preparado pero aún sin ponerlo en el pastel es que quiero que quede más firme, y ya después ponerlo en la tarta y volver a refrigerar?
Me quede facinada con la tata karpatka super Rica..desde hoy Uno de mis postres favoritos..gracias por la receta
Me encantó tu tarta Karpatka, también tu forma de enseñar cómo hacer todas tus maravillosas recetas. Tengo una duda sobre esta receta: ¿qué tipo de leche debo usar? Entero o desnatado.
Desde la Isla de Madeira muchas gracias por tus consejos y que continúes dándonos la alegría de cocinar que nos transmites.
Un abrazo portugués!
Excelente la receta de Bizcochuelo Genovés, lo hice hace un ratito, prepare el que lleva 7 huevos, 200grs de azúcar, 200 de harina común y la cucharadita de sal. Muchísimas gracias, por tus maravillosas, fáciles y accesibles a nuestro presupuesto. Gracias nuevamente,falta probarlo, aún está calentito. Un abrazo desde Argentina.
Hola Sbieta,
He tomado nota de todo. Pero a quién se la quiero hacer le gusta muchoooo la nata,
entonces creo que dará los mismo, poner crema o la nata verdad que si??????
Gracias y un abrazo desde Barcelona
Rosa María Mayoral