Amigos, esta tarta de mousse de chocolate y mascarpone está demasiado buena. Entra con una facilidad increíble y desaparece del plato a la velocidad de luz.
Diana, una lectora, me pidió una receta de alguna tarta que se pudiera hacer sin necesidad de tener horno. Este mousse de chocolate y mascarpone es una receta de nuestra familia que se hace sin horno.
Tarta mousse de mascarpone
Ingredientes
GELATINA DE CHOCOLATE
- 10 g de gelatina
- 4 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de cacao
- 300 ml de agua
MOUSSE DE MASCARPONE
- 20 g de gelatina
- 1 tarrina de mascarpone
- 400 g de nata fresca crème fraîche
- 150 ml de nata liquida para cocinar 18% m.g.
- 250 ml de leche
- 200 g de azúcar
- 5 g de azúcar de vainilla o 1 cucharadita de esencia de vainilla opcional
- Mantequilla para untar el molde.
Elaboración paso a paso
- Pesamos, para tener a mano, el azúcar y medimos el agua y la leche.
- Untamos, con la mantequilla, el molde, el mío es de 24 cm
GELATINA DE CHOCOLATE
- En un recipiente seco ponemos la gelatina, añadimos 50-70 ml de agua, removemos y dejamos que hinche unos 5-10 minutos.
- En un cazo ponemos el resto de agua, añadimos el azúcar, el cacao y lo llevamos a ebullición.
- En cuanto rompa a hervir apartamos del fuego y añadimos la gelatina hinchada. Removemos muy bien.
- Ponemos la mezcla en el molde, esperamos a que se enfríe un poco y lo metemos al congelador durante 20-30 minutos.
- (pon debajo del molde un plato, para que no se doble y sea más fácil transportarlo).
MOUSSE DE MASCARPONE
- En un recipiente seco ponemos la gelatina y añadimos 100 ml de leche. Para que se vaya hinchando.
- En un bol ponemos macarpone, nata, nata fresca, azúcar y azúcar de vainilla y lo montamos con la batidora, a máxima velocidad.
- En un cazo calentamos la leche restante. Una vez que rompa a hervir la apartamos del fuego. Añadimos la gelatina hinchada...
- ... y removemos muy bien.
- Añadimos la gelatina y, sin parar la batidora, mezclamos todo.
- Ponemos el mousse en el molde, con un cuchillo alisamos la superficie y guardamos en la nevera unas 4 horas o hasta que solidifique.
- Mientras tanto, hacemos virutas de chocolate para adornar la tarta (hasta su uso las guardamos en la nevera).
- Para sacar el mousse del molde, primero separamos ligeramente los bordes...
- ... ponemos un plato encima y damos la vuelta. Con cuidado despegamos el molde (así ya se podría comer).
- Espolvoreamos con cacao.
- Adornamos con virutas de chocolate, fruta, etc.
Apuntes sobre la receta tarta de mousse de chocolate
Vamos a necesitar gelatina, cacao, mascarpone, nata para cocinar, nata fresca o un yogur griego, azúcar y molde de silicona (es más fácil sacar la tarta del de silicona que de otro tipo de molde).
Vamos a mezclar todo eso, meterlo en el molde, enfriar y ya.
Para adornar la tarta puse virutas de chocolate blanco, unas bolitas de dulce de manzana y mora que hice el año pasado (que está de muerte) y unas hojitas de menta: lo que tuve a mano. Pero quedaría mucho más bonito adornar la tarta con fruta fresca: fresas, frambuesas, moras, etc.
La nata fresca se vende en cualquier supermercado, todos los ingredientes lácteos (menos la leche) han de estar en la nevera al menos 2 horas antes de su uso. Así se montan mejor.
Yo uso la gelatina en polvo, si compras en laminas lee las instrucciones del uso.
El molde es de 24 cm de diámetro.
Explicación, paso a paso con fotos:
Pesamos, para tener a mano, el azúcar y medimos el agua y la leche.
Untamos, con la mantequilla, el molde.
Gelatina de chocolate
En un recipiente seco ponemos la gelatina, añadimos 50-70 ml de agua, removemos y dejamos que hinche unos 5-10 minutos.
En un cazo ponemos el resto de agua, añadimos el azúcar, el cacao y lo llevamos a ebullición.
En cuanto rompa a hervir apartamos del fuego y añadimos la gelatina hinchada. Removemos muy bien.
Ponemos la mezcla en el molde, esperamos a que se enfríe un poco y lo metemos al congelador durante 20-30 minutos.
(pon debajo del molde un plato, para que no se doble y sea más fácil transportarlo).
Mousse de mascarpone
En un recipiente seco ponemos la gelatina y añadimos 100 ml de leche. Para que se vaya hinchando.
En un bol ponemos macarpone, nata, nata fresca, azúcar y azúcar de vainilla y lo montamos con la batidora, a máxima velocidad.
Antes:
Después:
En un cazo calentamos la leche restante. Una vez que rompa a hervir la apartamos del fuego. Añadimos la gelatina hinchada…
… y removemos muy bien.
Añadimos la gelatina y, sin parar la batidora, mezclamos todo.
Ponemos el mousse en el molde, con un cuchillo alisamos la superficie y guardamos en la nevera unas 4 horas o hasta que solidifique.
Mientras tanto, hacemos virutas de chocolate para adornar la tarta (hasta su uso las guardamos en la nevera).
Para sacar el mousse del molde, primero separamos ligeramente los bordes…
… ponemos un plato encima y damos la vuelta. Con cuidado despegamos el molde (así ya se podría comer).
Espolvoreamos con cacao.
Adornamos con virutas de chocolate, fruta, etc.
Un trocito para ti…
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Hasta la próxima, amigos