Hola amigos, soy Svieta. Hoy os enseño a preparar una deliciosa tarta de mousse de vainilla también llamada Leche de Pajarito que fue creada en la Unión Soviética
En un cazo ponemos el agua fría, añadimos agar-agar, lo removemos bien y reservamos.
BIZCOCHO
En un bol, montamos durante 8-10 minutos mantequilla con azúcar (debe volverse blanquecina). Pasado el tiempo añadimos el huevo y la yema. Montamos 1 minuto más...
... añadimos harina tamizada y mezclamos a baja velocidad
Ponemos en la mesa el fondo del molde en el que vamos a montar la tarta (nos servirá de guía) y lo cubrimos con papel de hornear
Dividimos la masa en dos y ayudándonos con un cuchillo la extendemos sobre el papel. Hacemos dos círculos del mismo tamaño que el fondo del molde
Horneamos a 220C 8-10 minutos en el horno previamente calentado durante 20 minutos
(Si el filo del borde queda muy tostado yo lo corto un poco con cuchillo)
MOUSSE
En un bol montamos durante 5 minutos la mantequilla. Pasado el tiempo añadimos leche condensada y seguimos montando 5 minutos más (no olvides que tanto una cosa como otra han de estar a temperatura ambiente).
Reservamos.
Añadimos el azúcar al agua con agar-agar.
Lo ponemos a fuego y, una vez que rompa a hervir, cocemos durante 2 minutos (o el tiempo que indique el fabricante).
Lo apartamos del fuego y, mientras se enfría un poco (hasta 80 C), montamos las claras a velocidad máxima.
Cuando las varillas empiezan a dejar las marcas, añadimos el azúcar de vainilla y el zumo de limón.
Montamos durante 2 minutos mas y añadimos poco a poco, sin parar la batidora, la solución del agar-agar.
Montamos durante 2 minutos más. Añadimos mantequilla batida con leche condensada y la mezclamos a baja velocidad.
¡El mousse está hecho!
En el fondo del molde ponemos una lámina de bizcocho y la cubrimos con la mitad de mousse (no te entretengas en montar la tarta, agar - agar solidifica rápido).
Ponemos otra lamina, y encima, el mousse restante.
Alisamos la superficie.
Metemos la tarta en la nevera al menos durante 4 horas (o mejor toda la noche).
En microondas, en modo de descongelar, derretimos durante 3 minutos chocolate con mantequilla. Paramos el proceso del microondas cada minuto para mezclar la mantequilla con el chocolate.
Pasamos el cuchillo por el borde del molde y desmoldamos la tarta.