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Estofado BASMA - Sin agua y sin aceite
Hola amigos, soy Svieta. Hoy preparamos juntos un estofado Basma sin agua y sin aceite. Un guiso casero muy rico que además es ligero y saludable.
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Tiempo de preparación
20
minutos
min
Tiempo de cocción
2
horas
h
Tiempo total
2
horas
h
20
minutos
min
Plato
Carne
Raciones
4
-6
Ingredientes
800
g
carne
1-2
cebolla
1-2
zanahoria
2 to
mates
1/2
pimiento rojo
1
pimiento verde
1/2
berenjena
2
patatas
1/4
repollo
1
cabeza ajo
sal al gusto
especias al gusto
Elaboración paso a paso
Cortamos la carne en trozos no muy pequeños.
Colocamos la carne en la cazuela. Con la grasita para a bajo.
Salpimentamos y añadimos un poco de comino. Aunque las especias van al gusto.
Cortamos en rodajas 1 cebolla grande o 2 medianas.
La colocamos por encima de la carne y la salamos.
Cortamos la zanahoria en trozos. No muy finos.
Añadimos la zanahoria y también la salamos un poco. Es importante sazonar cada capa que pones.
Cortamos en rodajas los tomates y los ponemos por encima
Los espolvoreamos con pimentón y un poco de sal.
Cortamos en rodajas pimiento rojo y verde. Si tienes amarillo también lo puedes añadir.
Ponemos por encima el pimiento.
Troceamos 1/2 berenjena en trozos no muy pequeños y la ponemos por encima.
Cortamos las patatas tambien en trozos no muy pequeños y las colocamos.
Cortamos finamente 1/4 de repollo.
Antes de poner el repollo colocamos 1 cabeza de ajo, lavado previamente.
Y ponemos el repollo.
Si os gusta picante podéis añadir alguna guindilla.
Ponemos por encima un manojo de hierbas aromáticas.
Yo pongo albahaca pero también puedes poner cilantro o perejil. O varias hierbas aromáticas a la vez.
Y cubrimos con unas hojas de repollo.
Cerramos bien la cazuela y la ponemos a fuego alto durante 10 minutos.
Pasados 10 minutos hacemos el fuego bajo.
Cocinamos durante 2 horas sin abrir la cazuela y sin remover. No hace falta
Pasadas 2 horas retira la cazuela del fuego.
Las hojas que utilizamos para tapar normalmente no se comen. Pero si te apetece las puedes comer.
Y también retiramos la albahaca, que tampoco se se come ya el aroma que tenía está dentro del estofado.
Basma se sirve en el mismo orden en el que estábamos colocando los ingredientes.