¡Hola amigos! Hoy os voy a enseñar cómo aderezar la carne para hacer hamburguesa casera americana auténtica. Aquí tienes todas las claves para que te conviertas en especialista indiscutible de las hamburguesas.
Pongo solo la yema porque la clara endurece la carne y la yema en cambio enriquece el sabor de la carne y le aporta untuosidad.
Añade 1 cucharadita de mostaza de Dijon.
La mostaza equilibra el sabor de la carne.
Añade 1 cucharada de salsa perrins, tambien llamada salsa inglesa.
La salsa perrins se encarga de potenciar el sabor de la carne.
Añade un poco de pimienta negra molida.
Añade la sal.
Con ayuda de una cuchara remueve hasta que se integren todos los ingredientes.
Divide la carne en 2 - 3 partes y forma las hamburguesas. Para que la carne no se me pegue a las manos las he mojado en agua.
Primero haz una pelota bien apretada y luego aplástala en un circulo de 11 - 12 centímetro de diámetro. Fíjate que tenga el mismo grosor por toda su circunferencia.
Corta unas rodajas de cebolla, tomate y pepinillo. Elige una cebolla con buen sabor.
El pepinillo adecuado para las hamburguesas es el agridulce.
Corta los panes en dos.
Sella el corte del pan en una plancha caliente. De esa forma el pan no se va mojar tanto con salsas y jugos de la carne.
Unta la base de las hamburguesas con mayonesa.
Los “gorritos” unta con mostaza americana.
Pon en la base unas hojas de lechuga.
Rodajas de tomate.
Y anillas de cebolla.
Unta las hamburguesas con aceite por los dos lados.
Quita de la plancha los restos de pan que se han pegado y asa las hamburguesas. La plancha ha de estar calentada al máximo.
Las hamburguesas de 200 g en mi plancha las aso 4 - 4,30 minutos. Dos minutos por un lado y otros 2 - 2,30 minutos y por otro.
1,30 minutos antes de retirar las hamburguesas pongo por encima el queso cheddar. También me gusta poner un poquito de queso gorgonzola dulce.
Pon las hamburguesas en los panecillos.
Aderézalas con ketchup.
Pon las rodajas de pepinillo.
Tapa las hamburguesas con gorritos. Y enseguida sírvelas.