Hola amigos, ¿qué tal? Soy Svieta. En este vídeo vamos a ver cómo preparar en casa unas deliciosas tortitas de patata rellenas por dentro con jamón y queso.
Las vamos a cocer con piel, de esa forma la patata queda mucho mas rica.
Primero las ponemos a fuego alto.
Cuando el agua rompa a hervir, hacemos el fuego bajo y cocemos las patatas hasta que queden blandas. Es importante cocer la patata a fuego bajito, para que no reviente.
Sabrás que la patata está cocida cuando al tocarla notes que está blandita.
También puedes comprobar con ayuda de un palillo: si al pinchar la patata el palillo entra y sale de forma fácil, la patata está cocida.
Dejamos que las patatas se enfríen.
Pelamos las patatas.
Añadimos a las patatas un trozo de mantequilla, de unos 20 g.
Si no quieres usar la mantequilla puedes añadir un poco de aceite.
Añadimos 1 huevo.
Desmenuzamos la patata haciendo puré.
Añadimos un poco de sal.
Pimienta negra molida al gusto.
Me gusta que la pimienta negra se note. Pienso que la pimienta negra sienta muy bien a la patata.
Y añadimos 3 cucharadas soperas de harina.
Removemos muy bien.
La masa queda blanda y un poco pegajosa. Si quieres puedes añadir un poco más de harina pero no mucha. Yo no recomiendo añadir mucha harina porque si añades mucha harina la masa quedará más dura.
Y aunque te será más fácil formar las tortitas, a la hora de comerlas estarán más duras. Serán como un mazacote. En cambio con la masa blanda y esponjosa las tortitas salen muy cremosas al paladar.
Para el relleno voy a utilizar el queso gouda pero puedes usar el queso que más te guste.
Rallamos el queso.
Cortamos el jamón en cuadrados.
Mezclamos el queso con el jamón.
Procedemos a formar las tortitas.
Para que las tortitas no se peguen a las manos, las mojamos en el agua.
Cogemos 1 cucharada de masa.
Hacemos una hendidura en la masa.
Y ponemos dentro el relleno.
Cerramos y hacemos tortita.
Rebozamos la tortita con el pan rallado.
Me han salido 10 hermosas tortitas.
También me ha sobrado un poco de relleno. Quizás con 150 g de jamón cocido y 80 g de queso para el lleno es suficiente. Pero vamos, este relleno si sobra tampoco pasa nada porque es delicioso. Lo puedes usar para hacer un sándwich o bocadillo.
Ponemos la sartén a fuego medio alto.
Añadimos el aceite.
Usa el aceite que más te guste.
Cuando el aceite esté caliente colocamos las tortitas en la sartén y las freímos hasta que queden doradas.
Una vez estén doradas les damos la vuelta.
Cuando se doren por otro lado las sacamos de la sartén y las ponemos en un plato cubierto con papel absorbente.