Y añadimos la levadura fresca o la levadura seca de panadero.
Removemos muy bien.
Dejamos la mezcla en reposo unos 10 minutos o hasta que se active la levadura. Sabrás que la levadura se haya activado cuando veas que en la superficie apareció una gorra de espuma.
Tamizamos la harina o la pasamos por un colador.
Y también tamizamos la harina de espelta integral.
La fibra que quedó en el tamiz añádela a la harina.
Añadimos sal.
Mezclamos.
Cascamos los huevos.
Añadimos la levadura.
Y agua fría.
Añadimos el aceite.
Removemos muy bien.
Cuando dejas de ver las partículas de harina, dejamos de mezclar.
Dejamos la masa en reposo 20 minutos, para que se humedezcan debidamente las partículas de harina.
Volcamos la masa sobre la mesa.
La amasamos hasta que se vuelva lisa y uniforme.
He tardado en amasar la masa 10 minutos.
También puedes amasarla en la amasadora. El tiempo del amasado serían 10 - 15 minutos.
Es una masa un poco pegajosa debido a que lleva huevos pero a la vez es muy agradable.
Untamos el recipiente con un poco de aceite y ponemos la masa dentro del recipiente.
Dejamos que la masa suba duplicando su tamaño.
La puedes dejar levar a temperatura ambiente o en la nevera, que es lo que voy hacer yo.
Voy a dejar que pase la noche en la nevera. En la balda de la nevera más fría. Nevera es donde no hay hielo.
Si la vas a dejar para que pase la noche en la nevera, antes de dormir echa un ojo y si ves que ha subido, deshínchala.
Cortamos la cebolla en cuadrados.
No muy pequeños.
Volcamos la masa sobre la mesa.
La dividimos en 8 trozos del mismo peso.
Hacemos las bolas.
Las tapamos y las dejamos en reposo 15 minutos, para que se relaje la masa.
Colocamos las bolitas en la bandeja forrada con papel para hornear y untado con aceite.
Ponemos 4 bolas en la bandeja y 4 en otra.
Con el vaso ligeramente enharinado aplastamos las bolas. Tal y como lo muestro en el vídeo de abajo.
Pasados 5 minutos volvemos aplastarlas.
Las pincelamos con agua fría.
Y espolvoreamos con cebolla.
Espolvoreamos con semillas de amapola.
Esta bandeja voy a guardar en la nevera mientras que voy hornear la otra.
Antes de hornear los pleztel los reposamos 20 minutos.
Durante este tiempo precalentamos el horno a 200ºC con calor de arriba y abajo.
Untamos los pleztel por arriba con aceite.
Los espolvoreamos con sal gruesa.
Los metemos al horno y los horneamos 20 minutos o hasta que queden como a ti te gusta.
Pasados 18 minutos los pongo bajo el grill un par de minutos, para que se doren.
En total los he horneado 20 minutos.
De la misma forma horneamos los pleztel restantes.