Hola amigos, ¿qué tal? Soy Svieta. Hoy os voy a enseñar cómo preparar en casa exquisitos huevos Benedict caseros y deliciosos y también la salsa holandesa
Para preparar la salsa holandesa en un cazo ponemos la mantequilla y a fuego moderado la derretimos.
En cuanto la mantequilla se haya derretido retiramos la espuma que se ha formado por arriba.
A fuego suave dejar que la mantequilla borbotee y así se evapore el suero o líquido de la mantequilla que está en el fondo.
Cuando deje de borbotear sabrás que se ha evaporado.
Volvemos a retirar la espuma que se ha formado.
Hay quien no evapora el suero de la mantequilla sino que una vez que la mantequilla se ha derretido, la aparta del fuego, la reposa y luego separa la materia grasa del suero. A mí me resulta más cómodo hacerlo tal y como os he enseñado.
Colamos la mantequilla para liberarla de impurezas.
Añadimos a las yemas 1 pizca de sal.
Y 1 pizca de pimienta negra molida.
Batimos las yemas.
Puedes usar tanto la batidora eléctrica como una varilla de mano.
Cuando veas que las yemas se hayan vuelto blanquecinas dejamos de batirlas.
Ahora ponemos las yemas batidas sobre un recipiente con agua caliente, ¡no hirviendo!, y a fuego bajito. La función del baño maría en este caso es mantener la salsa templada.
Batimos las yemas y vamos añadiendo la mantequilla gota a gota, poco a poco.
Una vez qeu la salsa está hecha añadimos 1 cucharada de zumo de limón y la integramos.
Si la salsa te quedó demasiado espesa puedes añadir 1 cucharada de agua caliente (no hirviendo).
Apartamos la cazuela del fuego pero dejamos la salsa sobre la cazuela para que se mantenga templada.
Cascamos el huevo para escalfar.
En agua bien caliente, pero sin que llegue a hervir, hacemos un remolino.
Volcamos el huevo.
Lo cocemos 4 minutos.
Cogemos un panecillo o un muffin inglés y lo abrimos.
Normalmente estos huevos se sirven con bacon pero yo voy a poner jamón serrano. Lo voy a calentar un poco en la sartén templada para que así sea más apetitoso.