Para preparar el caramelo en una cazuela ponemos 200 g ó 1 taza de azúcar.
Y añadimos 2 cucharadas de agua.
Ponemos a fuego medio alto y cocinamos hasta que coja color caramelo.
Por otro lado en un cazo ponemos media taza de agua. Y, a fuego medio, la llevamos a ebullición.
Una vez el caramelo haya adquirido el color deseado añadimos 1 cucharada de agua caliente (del cazo que pusimos a calentar).
Removemos y añadimos otra cucharada de agua y así hasta añadir 8 cucharadas de agua.
Apagamos el fuego.
He tardado en hacer el caramelo 13 minutos. Tu puedes tardar un poco más de tempo o menos, según lo grande qeu sea el fondo de tu cazuela.
Encendemos el horno a 175ºC ó 350ºF con calor de arriba y abajo.
En un cazo ponemos medio litro de leche.
Ponemos la leche a fuego medio para que se vaya calentando.
Mientras se esta calentando la leche vamos a ponernos con el pan.
Para que el budín salga más tierno y delicado quitamos la corteza al pan. Aunque es opcional.
Ahora cortamos el pan en cuadrados.
Echamos por encima del pan leche caliente. Removemos.
En un bol cascamos 2 huevos grandes de talla L.
Añadimos 125 g ó 1/2 taza de azúcar.
Y añadimos los aromatizantes que más nos gustan.
Yo voy a poner 1/2 vaina de vainilla.
Ralladura de limón.
Y 1 cda. de licor de naranja. Es totalmente opcional, ya sabes que puedes poner aromatizantes que quieres.
Batimos los huevos hasta que se vuelvan espumosos.
Añadimos los huevos batidos al pan.
Removemos muy bien.
Cubrimos el fondo del molde con caramelo. Con el que hicimos, que es caramelo de verdad. Es muy rico y no es nada amargo. Y, sobre todo, no se pega al molde.
Ponemos la masa en el molde.
Damos unos golpes para que la masa se asienta bien.
Vamos a cocer el budín al baño maría.
Ponemos en el horno una bandeja que sea más grande que el molde de budín.
Colocamos dentro budín.
Lo tapamos con un trozo de papel de aluminio para que no se nos reseque por fuera.
Echamos en la bandeja agua, bien caliente, hasta la mitad del molde de budín.
Cocemos el budín aproximadamente 1 hora. Pero pasados 50 minutos vamos comprobando qué tal va.
Mi pudín tardó en cocerse 1,10h.
Lo sacamos del horno, dejamos a que se enfríe y lo guardamos en la nevera para que se refresque.