Remueva muy bien y guarda la masa en la nevera, a 4ºC-8ºC.
Una vez que la biga suba, y antes de que empiece a bajar, con ayuda de una cuchara amásala para deshincharla.
Durante los primeros tres días, la amaso así 2 veces al día: por la mañana y por la noche. A partir del cuarto día, y hasta el día 14, la amaso 1 vez al día. A partir del cuarto día verás que la biga cada vez sube menos. Es normal.