Hola amigos, soy Svieta. Hoy vamos a preparar un plato de pasta riquísimo y muy rápido, con un sabor muy italiano a albahaca y con la cremosidad del queso ricotta
En una cazuela pon 3 litros de agua, sal y llévala a ebullición. En cuanto el agua rompa a hervir, añade la pasta, remueve, espera a que el agua vuelva romper a hervir, vuelve a remover, haz el fuego medio y cuece la pasta el tiempo que se indica en el paquete en el que venía la pasta.
Mientras se cuece la pasta pega unos golpes a los dientes de ajo, pélalos y pícalos finamente.
Coge una sartén grande y ponla a fuego medio. Añade 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (preferiblemente) y el ajo picado. Rehoga 5-10 segundos y añade una pizca de pimienta negra recién molida.
Cuando el ajo haya cogido un bonito color dorado, añade a la sartén 250-300 ml de agua de la cocción de pasta.
Puedes coger el agua de la cazuela mientras la pasta se está cociendo.
Añade a la sartén ricotta.
Desmenúzalo con la ayuda de una cuchara.
Añade a la sartén 1-2 puñados de aceitunas y calienta la salsa.
Añade un puñado de hojas de albahaca partidas con las manos. Remueve y apaga el fuego.
Añade a la salsa los macarrones previamente escurridos.
Remueve y sirve enseguida con parmesano (o grana padano) rallado; adornada con unas hojas de albahaca y salpicada con una pequeña cantidad de aceite de oliva virgen extra.