Hola amigos, hoy preparamos unas saludables y ricas judías verdes con muy buen sabor que gustará tanto a los amantes de la verdura como a los que no les entra tan bien.
En una cazuela pon a hervir con sal unos 2-3 litros de agua.
Lava las judías verdes y corta las puntas de los dos extremos.
Córtalas en trozos de 3-4 centímetros.
Échalas en agua hirviendo con sal y en cuanto el agua vuelva a hervir, calcula 5 minutos.
Escúrrelas y reserva unos 200 ml de agua de cocción.
Pica finamente la cebolla y el ajo.
En una sartén con aceite de oliva rehoga, a fuego moderado, la cebolla con ajo durante unos 5 minutos.
Añade carne picada y rehógala unos 10 minutos.
No hace falta que desmenuces mucho la carne, las pequeñas albondiguillas que se formen arbitrariamente déjalas. Son muuuy agradables para comer.
Mientras tanto, pica los tomates.
Añade a la carne una pizca de pimentón, pimienta negra molida y sal. Rehoga 1 minutos.
Añade los tomate troceados y cuece unos 5 minutos.
Añade las judías verdes y 100 ml de agua de cocción de judías que habíamos reservado.
Tápalo y cuece a fuego medio unos 10 minutos. Cada tres-cuatro minutos remueve. Si ves que hace falta más agua, añade otros 50-100 ml. Al final, en el fondo de la sartén tiene que formarse una salsita de tomate y carne ligeramente espesa.
Prueba las judías, y si te gusta el punto de cocción, retira la sartén del fuego y añade una pizca de orégano y/o de tomillo.
Es un plato totalmente autosuficiente y puede perfectamente servirse como plato principal o único.