En un bol mezclamos yemas, agua y sal. Añadimos harina y hacemos la pasta igual como lo explico en esta entrada.
Cortamos en juliana todas la verduras.
También cortamos las hojas verdes de la cebolleta. Espolvorearemos con ellas los tallarines al final.
Cortamos en tiras, perpendicular a las fibras, la carne.
Pelamos y rallamos el jengibre.
Cortamos, si son muy grandes, las setas.
Cocemos la pasta.
En una sartén grande y alta calentamos aceite y dejamos que eche humo unos 5 segundos.
Añadimos la carne y la salteamos hasta que se dore, 2-3 minutos. Hacemos todo a fuego muy alto.
Añadimos todas las verduras, las setas y salteamos todo, a fuego muy alto, 4-5 minutos o hasta que queden como nos gustan. A mí, en la comida china, me gusta que la verdura esté un poco crujiente (yo pruebo para ver si ya esta o no).
Añadimos los tallarines, la salsa de soja...
... removemos, espolvoreamos con cebolleta verde y servimos.
¡Que no falte en vuestra casa un plato de buena comida china!