250mlde nata liquida 35% M.G.yo pongo la mitad de 35% y otra mitad de otra nata que tiene 18% M.G.
35-40mlde zumo de limón
45gde azúcar glass50 g si vas a utilizar esencia de vainilla o vainilla en rama
5gde azúcar glass de vainillatrituro azúcar de vainilla, igual que el azúcar normal, con un molinillo de café
ADORNO
Fresas
Nueces
Ralladura de un limónsin la parte blanca
Elaboración paso a paso
BIZCOCHO
Ponemos a calentar el horno a 190C.
Untamos el molde (este, con la base desmontable, es el mejor) con mantequilla, lo espolvoreamos con harina y lo reservamos (lejos del horno).
Separamos las yemas de las claras. Guardamos las claras en la nevera.
A las yemas añadimos 2/3 partes de azúcar (80 g).
Las montamos con la batidora a la velocidad máxima unos 3 min...
...hasta conseguir una crema blanquecina y homogénea.
Preparamos para tener a mano el azúcar restante (40g).
Sacamos de la nevera las claras y las montamos a máxima velocidad...
... hasta que las varillas empiecen a dejar las marcas. Entonces añadimos (sin parar la batidora) el azúcar y montamos un minuto mas...
Paramos.
Añadimos a las claras montadas la crema de yemas.
Los mezclamos con movimientos de arriba a bajo con cuidado y sin prisas.
Hasta que estén bien mezclados.
Tamizamos la harina y con cuidado la mezclamos con la mezcla de los huevos.
En cuanto dejes de ver las partículas de harina, deja de mezclar. Aunque haya algún que otro grumo.
Ponemos la masa en el molde y lo metemos al horno a 190C unos 30-35 min (vigilando). Para comprobar si esta hecho el bizcocho, lo pinchamos con un palillo en el centro. Si sale seco entonces ya está, si no, lo seguimos horneando unos minutos más.
CREMA
En un recipiente ponemos la nata.
Añadimos el zumo de limón.
Enseguida mezclamos muy bien. Verás cómo la crema empezará a espesar.
Añadimos azúcar glass y azúcar glass de vainilla.
Mezclamos todo otra vez y listo.
(¡Ya veras que rica sale!)
Montamos nuestra tarta
Con ayuda de un cuchillo vaciamos el bizcocho y hacemos la cesta.
Con cuidado de no hacer agujeros en la base.
Desmigamos la miga en trocitos pequeños y añadimos crema.
Mezclamos todo muy bien.
Rellenamos la cesta.
Alisamos la superficie y ponemos encima fruta, nueces, cascara de limón y lo que queramos.