En un bol tamizamos 250 gramos de harina de trigo. La harina que estoy utilizando es harina de trigo normal, la común, de todo uso
Añadimos 60 gramos de azúcar
Rallamos 150 gramos de mantequilla. La mantequilla tiene que estar bien fría para que se pueda rallar
Para que nos resulte más fácil rallarla podemos ayudarnos mezclándola un poco con harina
Ahora trituramos todo con los dedos hasta obtener una miga
Ponemos la miga en una sartén
Y a fuego medio cocinamos hasta que se dore, sin olvidarnos de remover para que no se queme. Cuando veas que ha quedado un bonito color dorado o color nuez, entonces ya está lista
La dejamos en un plato que se enfríe. He tardado en cocerla unos 10 minutos aproximadamente, cuanto más grande sea la sartén, más rápido se hace. Es muy importante no quemarla porque podría quedar amarga
Cascamos los huevos
Añadimos 120 gramos de azúcar y un sobre de azúcar de vainilla, si no tienes azúcar de vainilla, puedes utilizar esencia de vainilla
Mezclamos todo y añadimos 50 gramos de almidón de maíz o Maicena y mezclamos de nuevo
Echamos de golpe 500 ml de nata para montar caliente o crema de leche
Vertemos la mezcla en el cazo. Ponemos el cazo con la mezcla a fuego medio-alto y sin parar de remover cocemos hasta que la mezcla espese. Es muy importante, no dejar de remover en ningún momento para que no se formen grumos. En caso de que veas que se te está empezando a formar grumos, aparta el cazo del fuego y bate la crema, verás como los grumos desaparecen
Una vez la crema haya espesado la cocemos todavía un par de minutos más sin dejar de remover. Cuando veas que la crema se está despegando del cazo, entonces ya estará lista
Añadimos también a la crema una pizquita de sal para que quede aún más rica
Añadimos a la crema 25 gramos de mantequilla y removemos hasta que la mantequilla se derrita
Ponemos la crema en un plato
Y ahora vamos a montar la tarta. Yo estoy utilizando un anillo para montarla, pero podéis utilizar un molde de los desmontables. El tamaño que estoy utilizando yo, es de 18 cm
Ahora echamos una primera capa de miga y la repartimos por el fondo para formar la base
Añadimos encima la crema sin que haya enfriado, no hace falta, se extiende mejor estando caliente
Repartimos con una cuchara tratando de no mezclarla con la miga y la vamos extendiendo
Añadimos otra cantidad de masa por encima de la crema
Volvemos a poner otra cantidad de crema y en la última capa espolvoreamos por arriba con chocolate blanco rallado
Guardamos la tarta en la nevera unas 6-8 horas, yo la he dejado toda la noche